Federico Andreini è un talentuoso pasticciere noto per la sua creatività e tecnica. Dopo aver partecipato a Bake Off Italia, ha intrapreso un percorso professionale che lo ha portato a collaborare con rinomati chef e ristoranti di fama internazionale. Dal 2023 è parte integrante di Sustànza, il progetto napoletano guidato dallo chef Marco Ambrosino, dove firma dessert raffinati che raccontano il territorio con uno stile contemporaneo.
Federico Andreini è nato a Lucca nel 1998 e sin da giovane si appassiona al mondo della pasticceria d'autore, attratto dalle infinite possibilità di trasformazione della materia prima. Nel 2017, partecipa a Bake Off Italia, dove conquista il pubblico con la sua determinazione, creatività e precisione. Questo trampolino di lancio gli permette di iniziare a costruire una solida carriera nel settore.
Dopo il programma si trasferisce a Milano, dove lavora al fianco dello chef Marco Ambrosino da 28 Posti. Seguono esperienze internazionali di rilievo che ne arricchiscono il bagaglio professionale: in Spagna, in Slovenia presso l'Hiša Franko di Ana Roš, e in Danimarca, dove si specializza nell’arte del pane e dei lievitati presso la bakery Bageriet Benji.
Nel 2023, Federico torna in Italia per unirsi al progetto Sustànza a Napoli. Qui, come pastry chef, reinterpreta la tradizione dolciaria campana e italiana, creando dessert che fondono tecniche moderne e ingredienti iconici del territorio. Tra le sue creazioni più apprezzate spiccano il Pane e olio, che celebra il Mediterraneo, e il Tiramisù con ricotta di bufala e gelato alla fava tonka.
Il suo talento è stato riconosciuto dalla Guida Pasticceri & Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso, che lo ha inserito tra i 25 migliori pastry chef italiani. Parallelamente ha fondato il Collettivo Punto Zero, iniziativa che punta a ridefinire il ruolo del dolce all’interno dei menu degustazione, trasformandolo in un continuum del percorso salato.
Andreini rappresenta la nuova generazione che è riuscita a costruire un futuro solido e innovativo nella ristorazione d’alta gamma.
