Massimiliano Poggi è uno degli chef più rappresentativi della tradizione gastronomica contemporanea emiliano-romagnola. Dopo essersi formato tra Rimini e Parigi, ha aperto Massimiliano Poggi Cucina, dove combina sapori di campagna e creatività. La sua filosofia si basa sull’utilizzo di prodotti locali stagionali interpretati con maestria.
Massimiliano Poggi nasce a Bologna nel 1969 e cresce immerso nei sapori e nei profumi della cucina emiliana, guidato dall’influenza del nonno. Dopo essersi formato tra Rimini e Parigi, dove lavora con maestri del calibro di Gino Angelini e Vincenzo Cammerucci, inizia il suo percorso da imprenditore.
A soli 21 anni, inaugura Al Cambio a Bologna, dove esalta i piatti tipici della tradizione. Prosegue aprendo Vicolo Colombina, un locale nel cuore della città, prima di dedicarsi a un progetto più personale: nel 2016 fonda Massimiliano Poggi Cucina a Trebbo di Reno. Questo ristorante rappresenta la sintesi della sua filosofia culinaria: un dialogo tra memoria e innovazione, in cui ingredienti locali e di stagione vengono trasformati in piatti che raccontano la storia della sua terra.
La sua proposta è un omaggio all’Emilia-Romagna, con particolare attenzione ai sapori della campagna e al pesce d’acqua dolce. Portate che evocano ricordi, ma che sorprendono per creatività e tecnica. La sua attitudine va oltre i fornelli: come presidente di CheftoChef, promuove i prodotti e la cultura enogastronomica regionale attraverso eventi e collaborazioni con produttori autoctoni.
