Chudaree 'Tam' Debhakam è una chef riconosciuta per la sua innovativa interpretazione della cucina tradizionale Thai e per il suo impegno nella sostenibilità. Con il suo ristorante Baan Tepa a Bangkok, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui due stelle Michelin, diventando la prima donna thailandese a raggiungere tale traguardo.
Chudaree 'Tam' Debhakam è salita alla ribalta come la concorrente più giovane e vincitrice della prima edizione di Top Chef Thailand. La sua passione per la sostenibilità l'ha portata a operare come Chef Ambassador per Thai Harvest SOS e per le campagne di sostenibilità dell'UNEP (Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente) dal 2015 al 2017, promuovendo la riduzione degli sprechi alimentari.
Dopo essersi formata presso l'International Culinary Center di New York, ha affinato le sue competenze lavorando sotto la guida dello chef Dan Barber al rinomato Blue Hill at Stone Barns. Durante i due anni trascorsi lì (2015-2017), ha sviluppato un profondo legame con la cucina sostenibile, collaborando con ingredienti biologici e di provenienza responsabile. Questa esperienza, unita alla sua conoscenza della nutrizione, ha plasmato il suo approccio.
Baan Tepa, situato a Bangkok, rappresenta l’essenza della visione di Tam. Qui, gli ingredienti locali sono i protagonisti, molti dei quali coltivati direttamente nel giardino del ristorante. L'attenzione ai dettagli e l’impegno nella valorizzazione della cultura thailandese rendono il locale un'esperienza gastronomica unica.
Sotto la guida di Tam, Baan Tepa ha ottenuto numerosi riconoscimenti: due stelle Michelin e una stella Verde, il Michelin Service Award nell'edizione 2025, per l'eccellenza nel servizio, il Michelin Young Chef Award nell'edizione 2024, come chef emergente e la quarantaduesima posizione nella classifica Asia’s 50 Best Restaurants 2024.
