Charles Pearce è lo chef alla guida del ristorante LORTO presso il relais Nordelaia a Cremolino, nel cuore del Monferrato. La sua cucina innovativa fonde sapientemente le tradizioni piemontesi con influenze internazionali, ponendo particolare attenzione alla sostenibilità e all'utilizzo creativo del mondo vegetale.
Charles Pearce, di origini scozzesi, nasce nel 1992 a Londra. La sua passione per l'enogastronomia lo ha portato a maturare esperienze in diverse città del mondo, tra cui San Francisco, Barcellona, Milano e Londra. Queste tappe formative gli hanno permesso di sviluppare uno stile unico, caratterizzato dalla fusione di sapori tradizionali italiani con quelli della cucina internazionale.
Nel 2021, Pearce assume la guida di LORTO, il ristorante fine dining del relais Nordelaia. Qui, propone una cucina che dà centralità al mondo vegetale, con piatti come la Verza 2.0, dove il cavolo locale diventa protagonista, accompagnato da una salsa di pollo che ne esalta i sapori. Il pesce, proveniente da fiumi, laghi e dalle vicine coste liguri, completa l'offerta gastronomica, in linea con l'impegno dello chef nella riduzione degli sprechi e nell'utilizzo integrale degli ingredienti.
La visione innovativa di Charles ha portato LORTO a essere riconosciuto come una delle destinazioni culinarie emergenti in Italia. Forbes Italia lo ha inserito tra i dieci chef emergenti da tenere d'occhio, sottolineando la sua capacità di esaltare le materie prime piemontesi con un tocco britannico e una filosofia zero sprechi.
