Tanka Sapkota, di origini nepalesi, è uno chef e pizzaiolo di fama internazionale che ha portato l'autentica cucina italiana nel cuore di Lisbona fondando rinomati ristoranti, il "Come Prima" e il "Forno d'Oro".
Cresciuto in una famiglia di casta alta, Sapkota ha inizialmente intrapreso studi in giurisprudenza per soddisfare le aspettative paterne. Tuttavia, all'età di 18 anni, decide di seguire la sua passione per la cucina, lasciando il Nepal per trasferirsi in Germania. Qui ha iniziato la sua carriera nel settore della ristorazione, come lavapiatti, e apprendendo i segreti della gastronomia italiana presso Villa Rustica a Stoccarda.
Determinato a perfezionare le sue competenze, Sapkota si è poi trasferito in Italia, dove ha frequentato la prestigiosa scuola del Gambero Rosso a Roma, distinguendosi come uno dei migliori studenti. Questa esperienza gli ha permesso di ampliare le sue conoscenze sul campo.
Nel 1996 durante una vacanza in Portogallo, nota che la cucina italiana nel paese era ancora rudimentale. Deciso a colmare questa lacuna, si è stabilito a Lisbona e, dopo tre anni, nel 1999, apre Come Prima. Il locale diventa rapidamente uno dei migliori della capitale. Nel 2015 amplia le proprie attività inaugurando il Forno d'Oro, un ristorante che offre la vera pizza napoletana, quest'ultimo ha ricevuto anche l'approvazione ufficiale dall'Associazione Verace Pizza Napoletana.
Appassionato di tartufi ha iniziato a utilizzare questa prelibatezza nei suoi piatti nel 2007, con l'obiettivo di "democratizzare il tartufo" in Portogallo. Nel 2023, in collaborazione con l'Università di Évora, ha annunciato la scoperta del tartufo estivo portoghese, affermando che il paese possiede "tartufi migliori dell'Italia".
La sua dedizione lo ha portato ad ottenere numerosi riconoscimenti, tra cui l'inclusione del Forno d'Oro tra le migliori pizzerie d'Europa per 50 Top Pizza: nel 2024 si è classificato dodicesimo, mentre a livello mondiale settantatreesimo.
