Andrea Fenoglio è uno degli chef più rappresentativi del panorama gastronomico altoatesino. Alla guida del Ristorante Sissi, insignito di una stella Michelin, propone una cucina che riflette le sue radici culturali e le influenze internazionali, il tutto in un ambiente accogliente e informale.
Andrea Fenoglio nasce a Mondovì, in provincia di Cuneo, da padre piemontese e madre austriaca. All'età di otto mesi, la famiglia si trasferisce a Merano, dove Andrea cresce e frequenta le scuole locali. La sua passione per la cucina si manifesta precocemente, portandolo a iscriversi alla scuola alberghiera di Merano. Qui ha l'opportunità di formarsi sotto la guida di maestri come Hans Hellrigl.
Nel 1991, a soli 23 anni, decide di intraprendere un percorso autonomo aprendo il Ristorante Sissi in via Plankenstein, a Merano. Il locale, situato in un edificio in stile Liberty che in precedenza ospitava un negozio e una sartoria, si distingue per un ambiente tranquillo e accogliente, riflettendo la filosofia dello chef secondo cui per mangiare bene è fondamentale sentirsi a proprio agio.
Desideroso di ampliare i propri orizzonti culinari, intraprende numerosi viaggi in Europa, visitando ristoranti rinomati in Francia, Spagna e Regno Unito. In particolare, rimane affascinato dalla cucina spagnola degli anni '90, caratterizzata da una maggiore libertà creativa rispetto alla tradizione italiana. L'incontro con Ferran Adrià e Jordi Vilà dell'Alkimia di Barcellona influenza profondamente il suo approccio gastronomico, spingendolo a sperimentare nuove tecniche e sapori.
Nel 1998, il Ristorante Sissi si trasferisce in via Galileo Galilei, nella sede attuale, un luogo carico di significato, poiché è lo stesso in cui aveva appreso le basi durante la sua formazione. La nuova location permette al ristorante di crescere ulteriormente in prestigio. Nel 2009 Sissi riceve la sua prima stella Michelin, un riconoscimento che mantiene costantemente negli anni successivi.
I piatti di Fenoglio riflettono le sue radici, piemontesi e austriache, arricchite dalle esperienze internazionali, inoltre l'atmosfera a cui ha dato vita conquista gli ospiti, che si sentono costantemente a casa propria grazie al servizio super attento e allo stesso tempo discreto.
