Heros De Agostinis è uno chef con una vasta esperienza internazionale, riconosciuto per la sua cucina che unisce sapori e tecniche da tutto il mondo. Attualmente guida il ristorante INEO all’Anantara Palazzo Naiadi di Roma.
Heros De Agostinis nasce e cresce a Roma, dove fin da giovane è immerso in un ambiente multiculturale. La sua passione per la gastronomia inizia in famiglia: la nonna abruzzese, preparava pasta fatta in casa, mentre la nonna eritrea, utilizzava spezie africane come il berberè. Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera, inizia la sua carriera nel 1994 come stagista presso La Pergola di Heinz Beck. Questo incontro lo avvicina al mondo del fine dining, ma la voglia di scoprire nuove tecniche lo porta all'estero.
La prima esperienza internazionale, a Londra, al The Halkin Hotel, avviene sotto la guida di Gualtiero Marchesi e Stefano Cavallini, primo italiano a ricevere una stella Michelin fuori dall’Italia. Successivamente, lavora con Heinz Winkler in Germania e Marc Veyrat, dove apprende l’organizzazione rigorosa delle brigate francesi. Con Beck, De Agostinis collabora anche a Monte Carlo, dove gestisce il locale all'interno dell’Hotel Metropole. In seguito, si trasferisce in Bahrain al Ritz Carlton, dove guida le cucine di ben 12 ristoranti, occasione che rafforza le sue abilità manageriali.
In seguito, torna nella Città Eterna per dirigere INEO presso l'Anantara Palazzo Naiadi. Il suo stile, che lui stesso definisce "meticcio", è ispirato dai prodotti del Mercato Esquilino, simbolo di multiculturalismo, e dai sapori che ha scoperto in tutto il mondo. Tra i suoi piatti iconici, spiccano il fagottello al sugo di coda alla vaccinara, un mix tra la tradizione romana e quella messicana, e la sella di agnello tikka masala, un omaggio all’India con richiami al Mediterraneo.
