Alejandro Saravia è lo chef che ha contribuito all'evoluzione della scena gastronomica australiana introducendo i sapori autentici del Perù e valorizzando i prodotti della regione Victoria. Nei suoi ristoranti, il Farmer’s Daughters a Melbourne, e il Morena a Sydney, racconta storie di territorio e cultura, con una particolare attenzione alla stagionalità e alla filiera corta.
Alejandro Saravia nasce in Perù e inizia a coltivare il suo amore per la cucina frequentando una scuola di cucina già a 16 anni. Dopo la formazione, amplia le sue esperienze a New York, Londra, Parigi e Barcellona, collaborando con chef di fama mondiale, tra cui Heston Blumenthal al The Fat Duck.
Stabilitosi in Australia, decide di portare la tradizione gastronomica peruviana in un contesto nuovo, introducendola e fondendola con i prodotti locali del Victoria, stato noto per la sua ricchezza agricola. Nel 2017, diventa ambasciatore del Gippsland, la “food bowl”, una regione che celebra produttori e coltivatori della zona.
Nel 2021, inaugura Farmer’s Daughters a Melbourne, qui riesce a portare l’esperienza “dalla fattoria alla tavola” a un nuovo livello, creando un ambiente che mette in risalto la ricchezza della terra attraverso piatti sostenibili e stagionali. Negli Australian Open del 2018 e 2019, presenta il suo progetto nell’ambito della AO Chef Series.
Nel 2022 lancia Victoria by Farmer’s Daughters, con l'obiettivo di far conoscere al pubblico ingredienti e storie di un territorio composto da aree diversificate. La stessa filosofia viene poi trasposta nella prestigiosa MCC Long Room del Melbourne Cricket Ground, dove propone menu speciali in occasione delle giornate di partita. Nel 2024 invece, apre Morena a Sydney, un ristorante latino-americano situato nel suggestivo edificio del GPO.
