Daniel Zeilinga, originario di Merano, ha intrapreso un percorso di crescita nel mondo dell'alta cucina a soli 18 anni. Dopo essersi formato in ristoranti stellati come il Schoneck e l'Hotel Louis C. Jacob, rientra in Italia per lavorare a fianco di chef rinomati come Maurilio Garola e Enrico Crippa. È proprio sotto la guida di quest'ultimo che sviluppa una particolare attenzione per la materia prima vegetale. Dal 2022 è l'executive chef di Fàula situato all'interno del resort Casa di Langa, dove gestisce l'intera offerta culinaria, all'insegna della sostenibilità.
Classe 1989, Daniel Zeilinga, è nato a Merano, in provincia di Bolzano. Appena diciottenne, inizia le sue esperienze nell’alta ristorazione, lavorando al fianco dello chef Karl Baumgartner, presso il ristorante Schoneck di Falzes, e all’estero presso l'Hotel Louis C. Jacob di Amburgo in Germania, nell’anno in cui arriva la seconda stella Michelin, il 2011.
L’anno successivo rientra in Italia, e approda a La Ciau del Tornavento a Treiso (CN), 1 stella Michelin con lo chef Maurilio Garola, dove ha inizio la sua conoscenza del territorio piemontese. Dopo una breve sosta dal ristorante Guido di Fontanafredda, arriva la chiamata di Enrico Crippa al Ristorante Piazza Duomo di Alba, 3 stelle Michelin, in cui Daniel trascorre quasi quattro anni: “un’esperienza altamente formativa sia a livello umano che professionale". A Crippa lo chef Zeilinga guarda con rispetto e, grazie a lui, sviluppa un’attenzione importante per la materia prima vegetale, che lo porta a realizzare un menù degustazione green e a costruire un orto e una serra per il periodo invernale.
A partire da marzo 2017 inizia una nuova avventura al fianco di Andrea Ribaldone, all’Osteria Arborina dove a novembre dello stesso anno arriva la stella Michelin. Nel marzo del 2019 torna a lavorare presso La Ciau Del Tornavento, e nel frattempo entra a far parte del progetto di Casa Di Langa. Dalla primavera del 2022 è lui l’executive chef di Fàula all'interno dell'hotel piemontese, inoltre segue e coordina l’intera offerta del resort, dalle colazioni al pranzo, fino alla cena.
