Valeria Piccini, chef del ristorante Da Caino a Montemerano, è una delle figure più emblematiche del panorama gastronomico odierno. Con due stelle Michelin e una carriera fondata sull'amore per il territorio e la tradizione, ha trasformato un'osteria di famiglia in uno dei locali più rinomati d'Italia. Grazie al suo impegno e al rispetto per le materie prime, ha portato la cucina maremmana su scala internazionale.
Valeria Piccini nasce a Manciano, in Toscana, ma il suo destino è legato al borgo di Montemerano, dove incontra e sposa Maurizio Menichetti, il cui padre, Carisio, gestiva una piccola trattoria chiamata Da Caino. Dopo essersi diplomata come perito chimico, decide di dedicarsi alla cucina, lavorando fianco a fianco con la suocera Angela. Quest’ultima le trasmette i segreti delle radici maremmane, che Valeria decide di reinterpretare con un tocco più raffinato e contemporaneo.
Nel 1987, prende in mano le redini dell'attività e inizia a sviluppare una filosofia che unisce la cultura contadina alla creatività. Dopo anni di lavoro, arriva il primo grande riconoscimento: nel 1991, il ristorante ottiene la prima stella Michelin, seguita dalla seconda nel 1999.
Collabora anche con il St. Regis di Firenze, dove dirige il Winter Garden by Caino, portando la sua arte culinaria fuori dalla Toscana. I suoi piatti sono un omaggio alla semplicità e alla riconoscibilità degli ingredienti, come gli iconici Tortelli di cacio e pere e il Cinghiale al profumo di finocchietto selvatico.
Con il supporto del figlio Andrea, che si occupa della gestione della cantina e del servizio, la chef continua a sperimentare, mantenendo saldo il legame con la sua terra e le sue tradizioni. Da Caino è una tappa obbligatoria per chiunque desideri assaporare l'essenza della Maremma in un contesto elegante.
