Octávio Freitas è uno chef originario di Madeira che ha dedicato la sua carriera alla celebrazione dei prodotti e della cultura gastronomica della sua terra. Con oltre 25 anni di esperienza e numerosi riconoscimenti, tra cui una stella Michelin per il suo ristorante Desarma nel 2024, Freitas è una figura centrale nella cucina contemporanea portoghese, riconosciuto per la sua creatività e la valorizzazione delle risorse locali.
Nato a Câmara de Lobos, Octávio Freitas ha mostrato fin da giovane una grande passione per la gastronomia di Madeira. Ha iniziato la sua formazione alla Scuola Professionale di Ospitalità e Turismo di Madeira a soli 16 anni, con l'intento di valorizzare i prodotti della sua terra. Invece di cercare ispirazione all'estero, ha scelto di costruire la sua carriera nella sua isola natale, trasformando i sapori locali in piatti di alta cucina.
Nel 2009, a 27 anni, è stato nominato Executive Chef dei tre hotel del gruppo The Views (precedentemente noti come Four Views), che ha gestito con successo. Nel 2020, ha aperto il suo hotel, Socalco Nature Calheta, un progetto che combina ospitalità e gastronomia, producendo anche vini locali come Galatrixa, Cagarra e Massaroco Rosé.
Il culmine della sua carriera è stato l'apertura di Desarma nel 2023, un ristorante situato al The Views Baía a Funchal, Madeira. Qui, Freitas ha creato un concept di alta cucina basato sull'uso esclusivo di prodotti locali, rispettando la stagionalità e collaborando strettamente con piccoli produttori locali. Il suo approccio si basa su tre pilastri fondamentali: prodotti, passione e tecnica. Ogni piatto al Desarma mira a esaltare la qualità naturale degli ingredienti, con un massimo di tre sapori distinti per piatto.
La stella Michelin, ottenuta un anno dopo l'apertura di Desarma, è il riconoscimento del lavoro di Freitas nel portare la cucina di Madeira a nuovi livelli, combinando tradizione e innovazione con un focus particolare sui frutti di mare affumicati, una tecnica che Freitas ha introdotto sull'isola.
Freitas continua a guidare una giovane squadra appassionata, con l’obiettivo di mantenere e far crescere la reputazione di Desarma e della cucina di Madeira nel mondo.
