Fabrizio Fiorani è un maestro della pasticceria italiana, acclamato a livello internazionale per la sua creatività e precisione. Ha lavorato in ristoranti stellati Michelin in Italia e Giappone, ottenendo il titolo di Asia's Best Pastry Chef nel 2019. Fiorani è noto per le sue tecniche innovative e per l'uso sapiente degli ingredienti, collaborando con marchi di lusso come Bulgari e dirigendo il suo spazio personale a Roma, Zucchero X Fabrizio Fiorani.
Nato a Roma nel 1986, Fiorani ha sviluppato la sua passione per la pasticceria fin da giovane. Le sue prime esperienze professionali includono cucine prestigiose come La Pergola di Heinz Beck a Roma (3 stelle Michelin) e Il Pellicano a Porto Ercole (2 stelle Michelin), dove ha affinato le sue competenze in pasticceria. Il suo percorso lo ha portato a lavorare anche a Enoteca Pinchiorri a Firenze (3 stelle Michelin), consolidando la sua formazione ai massimi livelli.
Nel 2015, Fiorani si è trasferito a Tokyo per lavorare come Pastry Chef presso il Bvlgari Il Ristorante Luca Fantin. La sua abilità nel combinare la tradizione italiana con tecniche moderne gli ha permesso di emergere rapidamente sulla scena asiatica. Nel 2019, è stato premiato come Asia's Best Pastry Chef da Asia's 50 Best Restaurants, un riconoscimento che ha sancito il suo ruolo di leader nella pasticceria contemporanea.
Durante il suo periodo in Giappone, Fiorani ha sviluppato dolci per il brand di lusso Bulgari, inclusi i prodotti venduti in boutique e ristoranti come Il Cioccolato e Il Bar di Tokyo. Le sue creazioni, tra cui i suoi celebri Tiramisù Glasses, sono diventate iconiche per il loro equilibrio tra tecnica e estetica.
Dal 2021, Fiorani è tornato in Italia e ha aperto la sua prima boutique, Zucchero X Fabrizio Fiorani, all'interno del lussuoso W Hotel di Roma. Questo spazio è dedicato alla sua pasticceria creativa e contemporanea, dove presenta dolci iconici come le Happy Pills e il suo particolare Tiramisù con gli occhiali. La boutique, aperta anche al pubblico esterno, è un vero e proprio tempio della pasticceria moderna, unendo estetica e sapore in ogni creazione. Zucchero X è diventato rapidamente un punto di riferimento per i romani e i turisti, grazie anche alla collaborazione con lo chef Ciccio Sultano, con cui Fiorani condivide la direzione della parte dolce del ristorante Giano e del W Rome.
Oltre al suo lavoro in Giappone e Roma, Fiorani è anche consulente per diversi ristoranti stellati e marchi internazionali. Ha pubblicato due libri, Perfetto ma non troppo e Tra l'onirico e il reale, in cui esplora la sua visione creativa della pasticceria.
