Ritu Dalmia è una chef e imprenditrice indiana nota per aver introdotto la cucina italiana autentica in India. Fondatrice del rinomato ristorante Diva a Delhi, Dalmia ha rivoluzionato la scena gastronomica locale con la sua passione per i sapori italiani.
Ritu Dalmia è nata a Kolkata nel 1973 e ha iniziato la sua carriera nel settore alimentare all'età di 21 anni, aprendo il suo primo ristorante, Mezza Luna, a Delhi nel 1993. Dopo l'apertura di Vama a Londra nel 1996, un ristorante indiano fine dining, Ritu ha consolidato il suo successo internazionale. Nel 2000, ha venduto le sue quote di Vama per tornare in India e aprire il ristorante Diva a Delhi, che è diventato rapidamente uno dei ristoranti italiani più acclamati del paese.
Oltre a Diva, Ritu ha espanso la sua attività con una serie di ristoranti sia in India che a livello internazionale. A Milano, ha aperto Cittamani nel 2017, un ristorante che fonde sapori indiani e italiani, e ha collaborato con la chef stellata Viviana Varese per il ristorante di pesce Polpo by Spica. In precedenza, era stata partner della stessa chef nel ristorante VIVA, un progetto che aveva guadagnato una stella Michelin, chiuso nel 2024.
Nel 2024, ha inaugurato il suo primo ristorante in Medio Oriente, Atrangi, a Dubai, situato nel Jumeirah Al Qasr. Questo locale offre un'esperienza culinaria indiana contemporanea con piatti regionali e una presentazione moderna.
Oltre a essere una chef di successo, Ritu è un volto noto della televisione grazie ai programmi Italian Khana e Travelling Diva, e ha scritto diversi libri di cucina, tra cui Travelling Diva e DIVA Green.
Dalmia è anche una convinta sostenitrice dei diritti LGBTQ+ e ha avuto un ruolo di primo piano nella storica battaglia per la depenalizzazione dell'omosessualità in India.
