Vania Ghedini, nata nel 1987 a Ferrara, ha sviluppato sin da piccola un profondo amore per la cucina nel panificio dei nonni. Dopo essersi diplomata alla scuola alberghiera e aver perfezionato le sue competenze culinarie all'ALMA, ha intrapreso una carriera che l'ha portata a lavorare per molti ristoranti della famiglia Alajmo. Oggi guida la cucina del Ristorante Oro, una stella Michelin, all'interno dell'Hotel Cipriani a Venezia.
Foto cover: Letizia Cigliutti
Vania Ghedini è nata nel 1987 a Ferrara e ha trascorso la sua infanzia tra pane, pasta fresca e dolci nel panificio dei nonni, dove ha scoperto l'amore per la cucina. Dopo essersi diplomata alla scuola alberghiera, nel
2006 si è iscritta al Corso Superiore di Cucina Italiana di ALMA, dove ha perfezionato le sue tecniche culinarie, ha imparato a lavorare con rispetto le materie prime e a conoscere il patrimonio gastronomico italiano.
Al termine degli studi e del tirocinio presso il Rigoletto di Reggiolo, e solo dopo una parentesi in Francia per l'apertura di un ristorante italiano, è tornata in ALMA, questa volta in qualità di insegnante, dove è rimasta fino al 2015. Poi, grazie alla sua esperienza come sous chef presso Peck a Palazzo Italia durante EXPO Milano, Vania ha avuto modo di avvicinarsi ai concetti di storicità e tradizione e capire l'importanza di proteggerli e trasmetterli attraverso la cucina.
All'inizio del 2016, Vania è entrata a far parte del Gruppo Alajmo. Dopo alcuni mesi nella brigata de Le Calandre, ha trascorso un periodo al Grancaffè Quadri di Venezia per conoscere meglio la cucina del territorio e poi AMO Venezia, all'interno del Fondaco dei Tedeschi, dove guidato la cucina fino al 2018.
Nel dicembre dello stesso anno, ha seguito la famiglia Alajmo in Marocco per occuparsi dell'apertura del ristorante Sesamo all'interno di uno dei migliori hotel del mondo, il Royal Mansour Marrakech, dove è rimasta fino alla fine del 2023.
L'esperienza con gli Alajmo l'ha segnata profondamente nel suo modo di pensare, e di concepire la cucina come un gioco, sdrammatizzandone i canoni, giocando con essi tra la leggerezza e l'eleganza.
Nell'aprile 2024, torna a Venezia come capo cuoco del Ristorante Oro, una stella Michelin, all'interno dell'Hotel Cipriani, A Belmond Hotel, Venezia.
