Bernardo Paladini è uno chef che ha trasformato la sua passione per la cucina in una carriera internazionale. Dopo le esperienze nella sua città, Roma, il passaggio alla Francescana Family, per la quale ha guidato nell'ordine Franceschetta58, il ristorante Torno Subito a Dubai e dal 2024 Torno Subito Miami.
Con un carciofo tatuato sul braccio sinistro, Bernardo Paladini omaggia le sue indelebili radici romane: nato nel 1989 a Roma e secondo di cinque fratelli, sin da bambino sviluppa una forte passione per la cucina, che viene in seguito arricchita dal suo interesse per l’arte, la cultura, la letteratura e la scrittura.
Dopo aver frequentato il liceo classico e l’università di economia e commercio, Paladini decide di trasformare la sua passione per la cucina in un lavoro, facendo la gavetta presso alcune trattorie della capitale per poi approdare al ristorante Acquolina di Roma, dove occupa la posizione di sous-chef per tre anni.
Alla fine del 2012 entra a far parte del team di Osteria Francescana a Modena, per cui cura nel 2014 l’apertura del fine-dining restaurant Ristorante Italia all’interno di Eataly Istanbul. Dopo due anni, torna in Italia per dirigere il team di Franceschetta58, per poi spostarsi a Dubai, dove è stato chef di Torno Subito dal 2019 alla fine del 2022. Con l’esperienza acquisita nelle varie realtà della Francescana Family, guida il terzo Torno Subito, aperto a Miami ad agosto 2024.
