Kwen Liew è la chef e co-fondatrice del ristorante Pertinence a Parigi. Nel 2018, è diventata la prima donna malese a ricevere una stella Michelin, conquistata un anno dopo l'apertura del ristorante. Con una formazione in cucina classica francese e una fusione innovativa di tecniche giapponesi, Liew si è guadagnata un posto tra le eccellenze culinarie internazionali, sfidando i pregiudizi di genere nel mondo della gastronomia di alto livello.
Nata a Kuala Lumpur, in Malesia, Kwen Liew non aveva inizialmente pianificato una carriera come chef. Dopo aver esplorato vari percorsi, tra cui design e trucco, fu una fortuita introduzione alla scuola culinaria Le Cordon Bleu in Australia a cambiarle la vita. Ha frequentato il campus di Sydney per due semestri prima di trasferirsi a Bangkok, e infine ha completato un corso di pasticceria all'École Nationale Supérieure de Pâtisserie in Francia, con l'obiettivo di possedere un giorno il suo ristorante.
La sua carriera internazionale l'ha portata a lavorare in ristoranti di alto livello in Australia, Thailandia, Singapore e Francia. A Parigi, ha lavorato presso il ristorante Antoine, dove ha incontrato il suo futuro marito e co-fondatore di Pertinence, Ryunosuke Naito. Dopo aver lavorato a Le Saint Julien a Singapore, Liew è tornata a Parigi per collaborare con Naito. Insieme hanno aperto Pertinence nel marzo 2017.
Nel 2018, Pertinence ha ottenuto una stella Michelin, meno di un anno dopo la sua apertura. Questo traguardo ha reso Kwen Liew la prima donna malese a ricevere una stella Michelin. Il ristorante è rinomato per la sua cucina francese classica, arricchita da tecniche giapponesi che aggiungono una dimensione innovativa ai piatti. Il loro menu stagionale combina sapori e texture in modi unici, il che ha attratto sia critici che clienti.
Kwen Liew è stata una delle due sole donne a ottenere una stella Michelin in Francia nel 2018, un riconoscimento che meno del 5% degli chef Michelin nel mondo può vantare. La sua determinazione e resilienza le hanno permesso di superare sfide significative in un settore dominato dagli uomini, stabilendo la sua autorità come chef di alto livello.
