Eunji Lee, originaria della Corea del Sud, è la pastry chef che ha fatto parlare di sé a New York grazie al suo locale Lysée, un “museo edibile” nel cuore del Flatiron District. Con una formazione che abbraccia la tradizione francese e l’ispirazione coreana, Lee ha creato un’esperienza unica che unisce arte e gastronomia.
La Biografia
Eunji Lee è nata in Corea del Sud e ha iniziato il suo percorso culinario in Francia nel 2006, dove ha studiato presso l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie a Rouen e all'École Ferrandi di Parigi. Dopo aver completato la sua formazione, ha lavorato in prestigiose cucine francesi, inclusa quella del ristorante Le Meurice a Parigi, dove ha collaborato con il celebre chef Alain Ducasse e il maestro pasticcere Cédric Grolet. Queste esperienze le hanno permesso di affinare le sue abilità tecniche e di sviluppare uno stile personale distintivo.
Nel 2016, Lee si è trasferita a New York, dove è diventata Executive Pastry Chef presso Jungsik, un ristorante due stelle Michelin. Durante il suo periodo a Jungsik, è diventata famosa per la creazione di dessert iconici come la "banana" e per l'integrazione di sapori coreani nelle sue creazioni di alta pasticceria.
Nel 2022, Eunji Lee ha realizzato il suo sogno di aprire una propria pasticceria, Lysée. Il nome, che deriva dalla parola francese "musée" (museo), riflette la sua visione della pasticceria come forma d'arte. Lysée è un luogo dove ogni dolce è una piccola opera d'arte, visivamente mozzafiato e incredibilmente gustosa. Tra le sue creazioni più celebri c'è un dolce al mais che imita perfettamente una pannocchia, realizzato con mousse e crémeux di mais su una base di torta al mais, un esempio del suo talento nel trompe-l'œil culinario.
La pasticceria di Lee è fortemente influenzata dalle sue radici coreane, dalla formazione francese e dall’energia di New York. Lysée è rapidamente diventata una delle destinazioni culinarie più ambite della città, confermando Eunji Lee come una delle migliori pastry chef della sua generazione. Nel 2023, è stata inclusa nella lista dei "Best New Chefs" di Food & Wine, riconoscimento che celebra il suo impatto nella scena culinaria americana, mentre nel 2024 è stata una semifinalista del James Beard Award 2024 per Outstanding Pastry Chef.
