Petra Antolini è la mente creativa dietro la Pizzeria Settimo Cielo a Pescantina, Verona. Con una passione radicata nella tradizione e una costante ricerca di innovazione, Petra ha trasformato la sua pizzeria in un punto di riferimento per gli amanti della pizza, combinando sapientemente qualità e autenticità.
La Biografia
Petra Antolini, classe 1980, è cresciuta nelle montagne veronesi, dove ha sviluppato fin da bambina un profondo amore per la cucina, grazie agli insegnamenti della nonna. La sua infanzia trascorsa a impastare pane e preparare pasti semplici con ingredienti locali, ha segnato l'inizio di un percorso che l'ha portata a diventare una delle pizzaiola più rispettate in Italia. Nonostante la resistenza iniziale dei suoi genitori, Petra ha seguito la sua passione iscrivendosi all'istituto alberghiero, una decisione che ha plasmato il suo futuro nel mondo della ristorazione.
Nel 2010, Petra ha rilevato la Pizzeria Settimo Cielo. Insieme al marito Lorenzo e al figlio Kevin Leone, Petra ha creato un ambiente accogliente dove la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli sono al centro dell’esperienza culinaria. Le sue pizze, caratterizzate da un impasto leggero e altamente digeribile, sono preparate con farine selezionate, tra cui grani antichi biologici coltivati in Sicilia, e farcite con prodotti di alta qualità provenienti dalla Lessinia e dalla Valpolicella.
Petra è particolarmente affezionata alla pizza al piatto, che definisce come un “piatto di cucina” per l’attenzione e la cura con cui vengono disposti gli ingredienti. Anche se offre variazioni come la pizza fritta e quella senza glutine, il suo cuore rimane legato alla semplicità e alla genuinità della pizza tradizionale, che rispecchia la sua filosofia di cucina accessibile e autentica. Nonostante la crescente popolarità del termine "pizza gourmet", Petra preferisce non utilizzare questa etichetta, poiché ritiene che la sua pizza debba rimanere alla portata di tutti, senza perdere il contatto con la tradizione.
Nel corso degli anni, Petra ha partecipato a numerosi eventi gastronomici, tra cui Identità Golose, dove ha presentato creazioni uniche come la pizza con zafferano della Lessinia, polpo croccante e pomodorini datterini arancioni. La sua capacità di innovare pur mantenendo un forte legame con le radici locali l'ha resa una figura di spicco nel panorama della pizza italiana.
