Victoria Blamey, chef cilena, è nota per la sua cucina innovativa e distintiva. Alla guida del ristorante Blanca a New York, ha attirato l'attenzione della critica per la sua capacità di combinare influenze culinarie globali con tecniche sofisticate, ottenendo riconoscimenti da prestigiose pubblicazioni gastronomiche.
La Biografia
Originaria di Santiago, Cile, Victoria Blamey ha scoperto la sua passione per la cucina relativamente tardi, lasciando gli studi di storia dell'arte per frequentare la International School of Culinary Studies nella sua città natale. Il suo primo contatto con la cucina è avvenuto però presto, quando aveva 7 o 8 anni, e fu grazie a un libro di cucina che aveva comprato per sua madre. Lei, che non era una buona forchetta, amava comunque guardare le sue zie cucinare. Un giorno decise che anche lei avrebbe cucinato come loro.
Dopo aver terminato gli studi, si è recata a Londra dove ha lavorato con Gordon Ramsay e da lì è poi passata a The Vineyard (Stokcross) dove ha imparato la disciplina e lo sforzo necessari per cucinare. Dal Regno Unito si è recata in Australia (Interlude, a Melbourne) e da lì è andata in Spagna, atterrando a Mugaritz con Aduriz.
La sua carriera ha preso una piega internazionale quando ha iniziato a lavorare nel ristorante due stelle Michelin, The Vineyard at Stockcross, sotto la guida dello chef John Campbell. Successivamente, si è trasferita a Melbourne, Australia, per lavorare come Chef de Partie presso Interlude, il primo ristorante del paese a offrire un menù degustazione.
Nel 2007, Blamey ha fatto un ulteriore importante passo avanti nella sua formazione culinaria con un'esperienza presso il rinomato Mugaritz di San Sebastian, in Spagna, diretto da Andoni Luis Aduriz. Qui ha lavorato principalmente il pesce, distinguendosi per la sua dedizione e abilità, tanto da ottenere un'offerta di lavoro a tempo pieno al termine del suo stage. Questa esperienza le ha infuso una forte ambizione creativa, portandola a lavorare presso altri ristoranti di prestigio come WD-50 a New York e ABaC a Barcellona, concentrandosi sulla pasticceria, che richiede una precisione tecnica ulteriore.
Nel 2010, Blamey ha iniziato a lavorare nei ristoranti più rinomati degli Stati Uniti, collaborando con chef visionari come Paul Liebrandt a Corton e Matt Lightner ad Atera. Ha ricoperto posizioni chiave, tra cui Chef de Cuisine a Corton e Sous Chef presso Il Buco Alimentari e Vinieri e Upland. Nel 2016, è diventata Executive Chef di Chumley’s a New York, attirando l'attenzione della critica per la sua capacità di rivisitare il cibo da taverna con un tocco unico e sofisticato. Il New York Times l'ha elogiata per aver trasformato Chumley’s in una destinazione culinaria di rilievo.
Oltre al suo lavoro nei ristoranti, Blamey ha creato pop-up e collaborazioni con chef e ristoranti sia a New York che in Cile, continuando a evolvere il suo stile culinario. Attualmente, al ristorante Blanca, Blamey porta avanti la sua visione di una cucina che combina influenze globali con un'attenzione particolare ai dettagli tecnici e alla presentazione visiva.
