Gaetano Verde è un giovane chef palermitano che ha portato una ventata di freschezza e innovazione al rinomato ristorante Charleston di Palermo. Con trascorsi internazionali alle spalle, Verde ha rinnovato la proposta gastronomica del locale, fondendo tecniche moderne e sapori locali per creare piatti che raccontano una nuova storia culinaria.
La Biografia
Nato nel 1995 a Palermo, Gaetano Verde ha iniziato il suo viaggio culinario nei mercati locali, sviluppando una passione per gli ingredienti freschi e autentici. La sua carriera professionale ha preso una piega internazionale quando ha lavorato in alcuni dei ristoranti più prestigiosi del mondo, tra cui la Taverna Estia a Napoli, The Ledbury a Londra, e il Ritz a Parigi. Queste esperienze gli hanno permesso di perfezionare le sue abilità tecniche e di acquisire una profonda comprensione delle dinamiche della grande ristorazione.
Dopo aver completato un Master in Restaurant Management presso la MAD Academy di Copenhagen, fondata da René Redzepi, Verde è tornato in Italia. Ha lavorato inizialmente all'Organika in Toscana, prima di tornare a Palermo nel 2022 per assumere il ruolo di Executive Chef al Charleston.
Il ristorante Charleston, con una storia di oltre 50 anni, è stato rinnovato per offrire una nuova esperienza gastronomica che va dal Café al Bistrot, fino al ristorante fine dining. Nel 2022, il ristorante Charleston è stato nominato tra i top 10 ai TheFork Awards, un riconoscimento che premia i migliori nuovi ristoranti in Italia, sottolineando il lavoro straordinario di Verde e del suo team. Inoltre, Gaetano Verde è stato membro della giuria per l'European Young Chef Award 2022, dove ha avuto l'opportunità di influenzare e ispirare altri giovani chef.
La cucina di Verde è descritta come "istintuale, essenziale e dinamica", centrata sulla stagionalità degli ingredienti e sul rispetto per il territorio. La filosofia culinaria di Verde si basa su un lavoro che definisce molto primordiale, in cui la ricerca della materia prima è fondamentale. I suoi piatti sono conosciuti per la loro raffinatezza e l'eleganza, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti, come dimostrato dalla sua collaborazione con produttori locali per garantire freschezza e autenticità.
