Vincenzo Capuano, celebre pizzaiolo napoletano, partito dalla sua regione di origine ha fondato una serie di pizzerie che portano il suo nome. È arrivato anche in Lombardia, a Milano, portando la tradizione partenopea nel cuore della città meneghina, distinguendosi per le sue creazioni innovative e di alta qualità.
La Biografia
Vincenzo Capuano è nato nel 1989 a Napoli, in una famiglia di pizzaioli di lunga tradizione. Fin da giovane, ha mostrato una grande passione per la pizza, apprendendo i segreti dell'arte bianca dal nonno e dal padre. Dopo anni di perfezionamento e competizioni, Vincenzo ha ottenuto il titolo di Campione Mondiale della 'Pizza Contemporanea' nel 2022 al Trofeo Caputo.
Oggi vanta 24 locali, una buona parte dei quali collacati in Campania. Nel 2023, Capuano ha aperto la sua pizzeria a Milano, in via Lazzaro Papi, nella zona di Porta Romana. Il locale offre una vasta gamma di pizze che combinano ingredienti di alta qualità e tecniche tradizionali con un tocco contemporaneo. La sua "Provola e Pepe Contemporanea", ad esempio, è diventata celebre per il pomodoro San Marzano schiacciato a mano, la provola affumicata di Napoli e il pepe macinato fresco, confermando il suo talento nel creare combinazioni di sapori autentiche e innovative.
La pizzeria è rapidamente diventata un punto di riferimento a Milano, grazie anche alla sua visibilità mediatica. Vincenzo è infatti molto attivo sui social media e partecipa regolarmente al programma televisivo "È sempre mezzogiorno" su RAI 1, dove condivide la sua passione per la pizza con un vasto pubblico.
Capuano è noto per il suo approccio innovativo alla pizza, caratterizzato da un impasto a lunga lievitazione e ad alta idratazione che garantisce una pizza leggera e digeribile. Tra le sue creazioni più apprezzate ci sono anche il "Cornicione Ripieno" e la "Salsiccia e Friarielli", che riflettono la sua capacità di reinventare i classici della tradizione napoletana con un tocco moderno.
