Marco Sacco è uno chef di fama internazionale, celebre per la sua capacità di portare innovazione nella cucina italiana. Come chef e proprietario del ristorante Piccolo Lago a Fondotoce, Sacco ha guidato il ristorante all'ottenimento di due stelle Michelin, rendendolo una destinazione imperdibile per gli appassionati di gastronomia. La sua cucina, caratterizzata dall'uso creativo degli ingredienti locali, celebra i sapori e le tecniche italiane con un tocco moderno.
La Biografia
Marco Sacco è nato il 1965 a Verbania, in Piemonte. Cresciuto in una famiglia con una forte tradizione culinaria, ha sviluppato fin da giovane una passione per la cucina. Poco più che ventenne, ha lavorato in importanti ristoranti francesi al fianco di grandi cuochi come Roger Vergé e i fratelli Rimbault. Queste esperienze gli hanno permesso di acquisire nuove tecniche e sensazioni gustative che hanno dato vita a piatti innovativi.
Nel 1983, Sacco ha iniziato a lavorare presso il ristorante Piccolo Lago, fondato dai suoi genitori. Situato sulle sponde del lago di Mergozzo, il ristorante offriva un ambiente suggestivo e affascinante. Marco ha rapidamente assunto il ruolo di chef, portando nuove idee innovative nella cucina del ristorante. La sua filosofia culinaria si basa sull'uso di ingredienti freschi e locali, e sulla reinterpretazione creativa dei piatti tradizionali piemontesi. Sacco è così stato soprannominato "chef d’acqua dolce" per la sua valorizzazione del patrimonio ittico locale e del microcosmo che lo circonda.
Grazie alla sua dedizione e al suo talento, il ristorante Piccolo Lago ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2004, seguita dalla seconda nel 2007. Il ristorante è diventato ancora più moderno e contemporaneo, con una cucina a vista in acciaio e una sala che offre una vista mozzafiato sul lago di Mergozzo.
Nel 2014, Marco Sacco ha assunto il ruolo di Culinary Artistic Director per un importante gruppo, con il compito di portare la cucina dei ristoranti Isola di Hong Kong e Shanghai a livelli di eccellenza. È anche presidente di Chic, Charming Italian Chef e, dal giugno 2016, fa parte dell’associazione Ambasciatori del Gusto. La sua missione in cucina è da sempre anche quella di investire e formare nuovi talenti pronti per diventare i grandi cuochi di domani.
Marco Sacco è anche un grande sostenitore della sostenibilità. Ha implementato pratiche sostenibili nel suo ristorante, utilizzando prodotti locali e stagionali, e collaborando con agricoltori e produttori della regione per garantire la freschezza e la qualità degli ingredienti. Anche nei suoi piatti esalta i sapori naturali degli ingredienti e li prepara con tecniche rispettose dell'ambiente.
