Ernst Knam è uno dei pasticceri più celebri e innovativi in Italia, conosciuto come "Il Re del Cioccolato". Fondatore della Pasticceria Ernst Knam a Milano, ha rivoluzionato il mondo della pasticceria con le sue creazioni audaci e tecnicamente perfette. Vincitore di numerosi premi internazionali, Knam è apprezzato per la sua capacità di combinare ingredienti di alta qualità con tecniche all'avanguardia, creando dessert che sono vere e proprie opere d'arte.
La Biografia
Ernst Knam è nato a Tettnang, in Germania, e sin da giovane ha sviluppato una passione per la cucina e la pasticceria. Dopo aver completato la sua formazione presso scuole di cucina in Germania, ha deciso di ampliare le sue competenze lavorando in prestigiosi ristoranti e pasticcerie in tutta Europa, tra cui il famoso Ristorante Tantris di Monaco.
La svolta nella carriera di Knam è arrivata con il suo trasferimento in Italia, dove ha lavorato come Chef Pâtissier presso il Ristorante Gualtiero Marchesi, considerato uno dei pionieri della nuova cucina italiana. Qui, Knam ha affinato la sua arte, acquisendo un'approfondita conoscenza delle tecniche e sviluppando il suo stile unico che mescola precisione tedesca e creatività italiana.
Nel 1992, Ernst Knam ha aperto la sua pasticceria a Milano, la Pasticceria Ernst Knam, che è rapidamente diventata un punto di riferimento per gli amanti del cioccolato e della pasticceria di alta qualità. Knam è noto per le sue creazioni innovative, come la torta Knam, che unisce sapori inaspettati con una presentazione impeccabile. La sua filosofia culinaria si basa sull'uso di ingredienti freschi e di stagione, e su una continua ricerca di nuove combinazioni di sapori e consistenze.
Nel corso della sua carriera, Knam ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Campione del Mondo di Gelateria nel 2012 e la Medaglia d'Oro all'International Chocolate Awards. Ha anche partecipato a numerosi programmi televisivi, tra cui "Bake Off Italia", dove ha condiviso la sua passione per la pasticceria con un pubblico più ampio. I suoi libri di cucina, come "Che paradiso è senza cioccolato?" e "La mia storia con il cioccolato", sono diventati best-seller, consolidando la sua reputazione come uno dei maestri del cioccolato più rispettati al mondo.
