Nato in Campania, Antonio Iacoviello è l'Head Chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura a Tokyo. Dopo periodi in cucina sotto alcuni dei grandi chef, tra cui Alain Ducasse, René Redzepi, Ernesto Iaccarino e Massimo Bottura, Iacoviello sviluppa piatti creativi che incorporano molti ingredienti stagionali provenienti da tutto il Giappone nella cucina tradizionale italiana, uniti dalla tecnica della fermentazione. I piatti di Iacoviello portano la sensibilità, la diversità e l’identità uniche dello chef, ispirati dagli ingredienti e dalla cucina giapponese.
La Biografia
Antonio Iacoviello ha iniziato la sua carriera culinaria nella trattoria della nonna in Campania, dove ha sviluppato una passione per la cucina tradizionale italiana. Dopo aver acquisito esperienza in rinomate cucine europee, si è trasferito a Tokyo nel 2021 per aprire Gucci Osteria da Massimo Bottura. Sotto la sua guida, il ristorante ha ottenuto rapidamente una stella Michelin, grazie alla sua capacità di fondere sapientemente ingredienti italiani e giapponesi in piatti creativi e innovativi.
Iacoviello si ispira profondamente al lavoro di Massimo Bottura, con sapori, colori, idee e intuizioni vivaci che turbinano liberamente in tutte le sue creazioni. Sempre rispettoso delle sue radici italiane, Iacoviello presenta una cucina giocosa che coinvolge tutti i sensi. La sua cucina contemporanea italiana è naturalmente equilibrata e guidata dagli ingredienti, con un forte accento mediterraneo e una profonda comprensione dell'eleganza giapponese.
Tra i piatti più celebri di Iacoviello ci sono "La Parmigiana che Vuole Diventare un Ramen", un tributo alla fusione tra le tradizioni culinarie del Sud Italia e del Giappone, e "Risotto Mare e Monti", che celebra l'incontro tra mare e montagna con eleganza e innovazione. Iacoviello lavora in stretta collaborazione con il sous-chef Hayao Watanabe e il team di Gucci Osteria, spingendo il ristorante verso nuove vette e promuovendo una visione di cucina italiana generosa e senza confini.
