Nato il 29 maggio 1991 a Salvador de Bahia, João Diamante è uno degli chef più promettenti e innovativi della scena culinaria brasiliana. Conosciuto per il suo impegno nel valorizzare la cucina afro-brasiliana, Diamante ha portato le tradizioni culinarie della sua terra natale a un pubblico internazionale. La sua filosofia culinaria, radicata nella sostenibilità e nel rispetto delle radici culturali, lo ha reso una figura di spicco nel panorama gastronomico mondiale. Il suo ristorante "Diamante Gastrobar" è celebre per la sua autenticità e creatività.
La Biografia
João Diamante è nato il 29 maggio 1991 a Salvador de Bahia, una città rinomata per la sua ricca cultura afro-brasiliana e le vibranti tradizioni culinarie. Cresciuto in una famiglia modesta, Diamante ha sviluppato una passione per la cucina fin dalla tenera età, aiutando sua madre e sua nonna a preparare piatti tradizionali. Questo amore per il cibo e le sue radici lo hanno spinto a seguire una carriera culinaria. Nato come João Augusto Santos Batista, lo chef ha ricevuto il soprannome di "Diamante" da un amico quando erano bambini. Diamante ha iniziato ad interessarsi al cibo durante il servizio militare obbligatorio all'età di 17 anni, dove ha lavorato come cuoco dell'ammiraglio nella Marina brasiliana.
Dopo aver completato gli studi alla Scuola di Gastronomia di Rio de Janeiro, João ha affinato le sue competenze attraverso esperienze lavorative in rinomati ristoranti brasiliani e all’estero, tra cui il prestigioso "Oro" di Rio de Janeiro e il "D.O.M." di Alex Atala a San Paolo. Queste esperienze lo hanno formato non solo come chef, ma anche come ambasciatore della cucina afro-brasiliana.
La svolta nella carriera di João è arrivata con l'apertura del suo ristorante "Diamante Gastrobar" a Rio de Janeiro, un luogo dove celebra la ricchezza della cucina afro-brasiliana. Il ristorante è diventato rapidamente una meta per gli appassionati di gastronomia, noto per piatti iconici come il "Moqueca de Peixe" e il "Acarajé", che Diamante reinventa con un tocco moderno senza tradire la loro essenza tradizionale. La sua filosofia culinaria è profondamente radicata nella sostenibilità e nell’uso di ingredienti locali, supportando i piccoli produttori e promuovendo l’agricoltura sostenibile.
Al di fuori della cucina, João Diamante è anche un fervente attivista sociale. Ha fondato il progetto "Diamante Bruto", che offre corsi di cucina e opportunità di formazione ai giovani di comunità svantaggiate. Questo impegno gli ha valso numerosi riconoscimenti, tra cui il premio di "Chef Innovativo dell’Anno" assegnato dalla Brazilian Gastronomy Association nel 2019.
La passione di João per la cucina è alimentata non solo dalla sua voglia di innovare, ma anche dal desiderio di mantenere vive le tradizioni culinarie del suo popolo. Le sue parole risuonano spesso nei suoi discorsi: "La cucina è un viaggio attraverso il tempo e la cultura, è il nostro legame con il passato e il nostro sguardo verso il futuro". Questa visione si riflette in ogni piatto che crea, unendo storia, cultura e innovazione in un'esperienza culinaria unica.
Nel 2024 Diamante ha vinto il premio ' Campioni del cambiamento ' 2024 da The World's 50 Best Restaurants, ma i riconoscimenti di João Diamante non si limitano ai titoli. Ha partecipato a eventi gastronomici internazionali, rappresentando la cucina afro-brasiliana e portando i sapori di Bahia a un pubblico globale. Le sue collaborazioni con chef di fama internazionale hanno ulteriormente rafforzato la sua posizione come uno dei principali ambasciatori della cucina brasiliana contemporanea.
