Rafa Panatieri e Jorge Sastre, co-fondatori di Sartoria Panatieri a Barcellona, sono noti per la loro interpretazione della pizza, che combina ingredienti locali e tecniche artigianali con una filosofia di sostenibilità. La loro pizzeria è stata riconosciuta tra le migliori al mondo, ottenendo premi e riconoscimenti internazionali.
Immagine di copertina: 50 Top Pizza
Rafa Panatieri - La Biografia
Originario del Brasile ma ha profonde radici italiane che lo hanno ispirato nella sua evoluzione culinaria. Dopo aver abbandonato la carriera di veterinario, ha viaggiato in tutto il mondo, specializzandosi in cucine diverse, ma mantenendo un forte legame con l'Italia. Panatieri ha portato questa vasta esperienza culinaria in Spagna, dove ha trovato il terreno fertile per realizzare la sua visione gastronomica. La sua passione per l'alta qualità e la sostenibilità si riflette in ogni aspetto della sua cucina.
Jorge Sastre - La Biografia
Originario di Madrid, ha lavorato in rinomati ristoranti di alta cucina sia a Madrid che ne La Rioja, prima di stabilirsi a Barcellona. La sua carriera è caratterizzata da una meticolosa preparazione e una collaborazione con chef di fama mondiale. Sastre ha sempre avuto una chiara visione del suo percorso nella ristorazione, puntando all'eccellenza e all'innovazione culinaria.
Sartoria Panatieri
Insieme, Rafa Panatieri e Jorge Sastre hanno fondato Sartoria Panatieri, una pizzeria che ha rapidamente guadagnato fama per il suo approccio unico alla pizza. Utilizzano ingredienti biologici e di stagione, molti dei quali provengono dalle loro coltivazioni o da produttori locali. La loro pizza con salsa di pomodori cherry arrostiti, mozzarella e salsa olandese di basilico è stata premiata come Pizza dell'Anno 2023 da 50 Top Pizza.
Sartoria Panatieri è stata riconosciuta come una delle migliori pizzerie del mondo, raggiungendo il terzo posto nella classifica globale di 50 Top Pizza nel 2023. Questo successo è attribuito alla loro dedizione alla qualità, all'innovazione e al rispetto per gli ingredienti, che sono alla base della loro filosofia #FromFarmtoPizza.
