Suzette Gresham, nata nel 1955 in California, è una rinomata chef e co-proprietaria del ristorante Acquerello a San Francisco, che detiene due stelle Michelin. Con una carriera che abbraccia oltre tre decenni, Gresham è una pioniera nell'alta cucina, nota per il suo approccio elegante e contemporaneo alla cucina italiana. È una delle poche donne negli Stati Uniti a dirigere una cucina premiata con due stelle Michelin, e il suo ristorante è un punto di riferimento per la gastronomia di alta classe
La Biografia
Suzette Gresham ha iniziato la sua carriera culinaria in un ambiente prevalentemente maschile, affrontando e superando numerosi ostacoli. La sua prima posizione come chef fu al Donatello Hotel di San Francisco nel 1988. Nel 1989, insieme al suo partner Giancarlo Paterlini, aprì Acquerello, che da allora ha guadagnato e mantenuto la sua reputazione di eccellenza culinaria.
Acquerello ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2007 e una seconda nel 2014, rendendo Gresham una delle tre chef donne negli Stati Uniti a ricevere questo riconoscimento. La sua cucina è descritta come "semplicemente elegante", con un menù che presenta interpretazioni moderne di piatti classici italiani. Tra le sue creazioni più celebri vi sono la pasta rigata con foie gras, tartufo nero e marsala, e il petto di piccione stagionato con ciliegie aspre, miele affumicato e fiori di sambuco.
Oltre a dirigere la cucina di Acquerello, Gresham ha aperto il ristorante 1760 nel 2013 e, più recentemente, il cocktail bar Sorella nel 2021. È anche molto attiva nella formazione dei giovani chef, promuovendo un ambiente di lavoro sereno e rispettoso, senza intimidazioni e dove incoraggia costantemente il suo team a espandere le proprie competenze e conoscenze.
Gresham è stata premiata con la medaglia Antonin Carême dalla Federazione Culinaria Americana e ha ricevuto il titolo di "Chef dell'Anno" dal San Francisco Chronicle. È nota per il suo impegno nella sostenibilità e nella promozione della cucina italiana, lavorando a stretto contatto con agricoltori e fornitori locali per garantire la massima qualità dei suoi ingredienti.
