Sung Anh, nato a Seoul, Corea del Sud, è uno chef di spicco conosciuto per la sua interpretazione moderna della cucina coreana. Attualmente, è il capo chef e proprietario del ristorante Mosu a Seoul, insignito di tre stelle Michelin, e recentemente ha aperto una filiale a Hong Kong. La sua cucina combina influenze coreane e giapponesi, particolarmente attento all'utilizzo di ingredienti stagionali e tecniche innovative.
La Biografia
Sung Anh è cresciuto a Seoul, immerso nelle tradizioni culinarie della nonna, che univano la cucina nordcoreana e giapponese. Da giovane, si trasferisce con la famiglia in California, dove inizia a lavorare nel ristorante cinese dei genitori, con il suo primo contatto con la cucina professionale. Dopo il servizio militare nell'esercito degli Stati Uniti in Iraq, Anh decide di seguire la carriera di chef.
Ha perfezionato le sue competenze lavorando in ristoranti stellati Michelin come The French Laundry, Benu e Urasawa. Nel 2015, ha aperto il suo primo ristorante, Mosu, a San Francisco, che ha ricevuto una stella Michelin nel suo primo anno di attività. Tuttavia, nel 2017, ha trasferito il ristorante a Seoul per essere più vicino alla sua famiglia, e Mosu Seoul è stato premiato con due stelle Michelin.
La filosofia culinaria di Sung Anh è caratterizzata dall'uso di ingredienti freschi e stagionali, con un'enfasi sulla presentazione pulita e minimalista. Uno dei piatti distintivi di Mosu è una reinterpretazione delle erbe di montagna coreane, ispirata ai ricordi d'infanzia di Anh quando raccoglieva erbe selvatiche con il padre. Questo piatto, che include germogli di fatsia e pesce fritto, incarna la sua visione di combinare tradizione e innovazione.
Nel 2022, Sung Anh ha aperto Mosu Hong Kong, portando la sofisticata cucina coreana contemporanea nella vibrante scena gastronomica di Hong Kong. Il ristorante, situato nell'M+ Tower del West Kowloon Cultural District, offre una vista panoramica sullo skyline di Hong Kong e sulla Victoria Harbour, promettendo un'esperienza culinaria unica.
