@photo credits Andrea Moretti
Isa Mazzocchi, chef del ristorante La Palta a Borgonovo Val Tidone, ha conquistato il panorama gastronomico italiano con la sua cucina che intreccia memorie storiche e creatività contemporanea, ottenendo numerosi riconoscimenti tra cui il premio di Chef Donna dell'Anno dalla Guida Michelin 2021.
La Biografia
Isa Mazzocchi, nata nel 1968 a Piacenza, ha sviluppato la sua passione per la cucina fin da giovane, crescendo in un ambiente familiare profondamente radicato nelle tradizioni della regione. Ha studiato presso l'istituto alberghiero Carlo Porta e ha iniziato la sua carriera lavorando con figure emblematiche della gastronomia italiana come Gianfranco Vissani, Gualtiero Marchesi e Herbert Hintner.
Nel 1987, Isa ha aperto La Palta insieme alla sorella Monica e al marito Roberto Gazzola, che oggi ricopre il ruolo di sommelier. Il ristorante, situato a Borgonovo Val Tidone, è diventato un punto di riferimento per la cucina piacentina, grazie alla combinazione di ricette tipiche e tecniche avanguardiste. Isa è nota per il suo “metodo La Palta”, che bilancia vita privata e lavoro, permettendo a tutto lo staff di conciliare al meglio entrambi gli aspetti.
La proposta di Isa Mazzocchi si distingue per l'uso di ingredienti locali e stagionali, che raccontano la campagna e l'economia agricola della regione. Tra i piatti iconici de La Palta troviamo il "Toast integrale al capriolo sott’olio con erba brusca e maionese alle giuggiole" e lo "Storione scottato al fumo con passatina di legumi, condimento di lenticchie, melissa e crostacei". Queste creazioni esprimono la sua capacità di reinterpretare la tradizione con estro e precisione tecnica.
Isa si definisce una chef che fa una "cucina femminile", non per delicatezza, ma per la capacità di nutrire e prendersi cura. Ogni piatto che crea narra una storia e trasmette emozioni, legate alla memoria storica e alle esperienze personali. Un altro dei suoi signature è rappresentato dai "Ravioli di riso fra Oriente e Occidente", che combina elementi della cucina thai con ingredienti italiani, mostrando la sua abilità nel creare un dialogo tra diverse culture.
La chef ha ricevuto numerosi riconoscimenti nel corso della sua carriera, inclusi il premio di Chef Donna dell'Anno dalla Guida Michelin nel 2021 e il titolo di membro di Euro-Toques Italia, un'associazione che riunisce i migliori chef italiani. Inoltre, ha recentemente pubblicato il suo primo libro di ricette, intitolato "Isa", che raccoglie esperienze personali e professionali.
Isa Mazzocchi continua a mantenere un atteggiamento positivo e resiliente, affrontando le sfide della gestione del ristorante con determinazione e passione, e contribuendo alla formazione della prossima generazione di chef attraverso la condivisione delle sue conoscenze e delle sue tecniche innovative.
