@photo credits PPMetelli
Gabriele Mattiacci, giovane chef del ristorante Il Frantoio ad Assisi, ha conquistato il panorama gastronomico umbro con la sua abilità di trasformare l'olio d'oliva in un ingrediente centrale dei suoi piatti.
La Biografia
Gabriele Mattiacci, nato nel 1997, ha sviluppato una passione precoce per la cucina, influenzato dalla ricca tradizione culinaria della sua terra natale, l'Umbria. Dopo aver completato gli studi alberghieri, Gabriele ha iniziato la sua carriera al ristorante Il Frantoio di Assisi, dove ha lavorato sotto la guida di chef esperti e ha rapidamente scalato le gerarchie grazie a talento e dedizione.
Nel 2021 ha assunto il ruolo di chef al ristorante Il Frantoio, portando una ventata di freschezza. Il suo approccio culinario si distingue per l'uso dell'olio d'oliva, che diventa il filo conduttore di molte delle sue creazioni. L'olio non è solo un condimento, ma un ingrediente centrale che Gabriele utilizza in vari livelli di elaborazione, dall'antipasto al dessert. Il ristorante Il Frantoio, riconosciuto per due anni consecutivi come il Miglior Ristorante Italiano di Olio d'Oliva dall'Associazione Città dell'Olio, è diventato un punto di riferimento grazie alla visione di Gabriele.
Tra i piatti che possiamo citare: il "Calamaro alla piastra" con salsa allo zafferano e mandorle, che riflettono l'abilità di Gabriele di combinare sapori locali con tecniche moderne. La sua filosofia culinaria si basa sulla valorizzazione delle materie prime locali e sulla sostenibilità. Collabora strettamente con produttori locali per garantire ingredienti freschi e di alta qualità, promuovendo un modello di cucina che rispetta l'ambiente e le tradizioni del territorio umbro.
Gabriele Mattiacci non è solo uno chef di talento, ma anche un innovatore che sta ridefinendo la cucina umbra con la sua creatività e passione. La sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari continua ad attrarre e affascinare i clienti del ristorante Il Frantoio.
