Simone Padoan, chef e pizzaiolo rivoluzionario, è noto per essere stato tra i primi a definire il concetto di pizza gourmet con il suo ristorante I Tigli a San Bonifacio, Verona.
La Biografia
Simone Padoan nasce e cresce a San Bonifacio, in provincia di Verona, dove nel 1999 decide di dare una svolta alla sua carriera culinaria. Poco soddisfatto dei risultati ottenuti fino a quel momento, Simone si rimette in gioco dedicandosi completamente all'approfondimento delle tecniche di lievitazione e delle materie prime di alta qualità, con un focus particolare sul lievito madre. Questo cambio di rotta segna l'inizio della sua rivoluzione nel mondo della pizza.
Padoan è considerato uno dei pionieri della pizza gourmet, grazie alla sua intuizione di combinare la tradizionale base di pizza con preparazioni gastronomiche di alta cucina. Ogni spicchio delle sue pizze viene condito con ingredienti selezionati e preparazioni culinarie ricercate, garantendo un equilibrio perfetto di sapori in ogni morso. Questa attenzione ai dettagli e alla qualità ha permesso al suo ristorante I Tigli di diventare un punto di riferimento per gli amanti della pizza di qualità.
La filosofia di Simone si riflette nelle sue creazioni culinarie, come la "Focaccia al mais con gambero in ceviche, crescione, burrata e pomodori". o anche "Pane e Parmigiano" con carpaccio di pomodori, aceto balsamico e Culatello di Zibello, dove la croccantezza dell'impasto e la freschezza degli ingredienti creano un'esperienza sensoriale straordinaria.
Il ristorante I Tigli, situato a San Bonifacio, è stato riconosciuto tra le migliori pizzerie d'Italia, classificandosi costantemente ai primi posti nelle guide di settore, come la "50 Top Pizza". La leggerezza degli impasti, la varietà di farine utilizzate e le tecniche di cottura innovative sono elementi chiave del successo delle sue pizze, che sono apprezzate per la loro digeribilità e ricchezza di sapore.
Oltre al suo lavoro in cucina, Simone Padoan è impegnato nella formazione delle nuove generazioni di pizzaioli e nella promozione della cultura gastronomica italiana. Il suo approccio, basato sulla ricerca costante e sull'attenzione ai dettagli, continua a ispirare chef e pizzaioli in tutto il mondo.
