Luigi Biasetto, rinomato pasticcere, crea dolci raffinati e innovativi che nel tempo gli hanno permesso di conquistare riconoscimenti internazionali.
La Biografia
Luigi Biasetto nasce a Bruxelles, città famosa per la sua tradizione cioccolatiera, ma è di origini veneziane. Fin da giovane, sviluppa una passione per la pasticceria, ispirata dalla ricca tradizione dolciaria europea. Dopo essersi diplomato come Mâitre Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier, lavora nei più prestigiosi laboratori di pasticceria della capitale belga, affinando le sue competenze e creando durature amicizie professionali.
Nel 1997, Biasetto vince la Coupe du Monde de la Pâtisserie a Lione, un riconoscimento che segna una svolta nella sua carriera. Questo traguardo gli permette di farsi conoscere a livello internazionale e di stabilire la sua filosofia di pasticceria basata sulla qualità, l'innovazione e l'attenzione ai dettagli.
Nel 1998, Luigi Biasetto apre la sua pasticceria a Padova, insieme al fratello Alessandro e alla moglie Sandra. La Pasticceria Biasetto diventa rapidamente un punto di riferimento per gli amanti del dolce, grazie a creazioni come la famosa torta Setteveli, realizzata con Cristian Beduschi e Gianluca Mannori, che continua a essere uno dei dolci più apprezzati dai clienti.
La filosofia di Luigi Biasetto si basa su tre principi cardine: pensare con razionalità, esprimere creatività e trasmettere emozioni. Questi principi sono alla base del "metodo Biasetto", un approccio alla pasticceria che combina tecniche tradizionali e moderne, e che Biasetto ha descritto in vari libri di successo, tra cui "Pasticceria Mignon", "Senza dolce non è vita", "Macaron" e "Torte e semifreddi".
Biasetto è anche membro dell'associazione Relais Desserts, che riunisce i migliori pasticceri del mondo, sottolineando il suo impegno per l'eccellenza e la condivisione delle conoscenze nel campo della pasticceria.
