Una storia unica, quella di Adejoké Bakare, la nigeriana passata da appassionata cuoca casalinga a cuoca stellata! Ecco come ha rivoluzionato la scena culinaria londinese con il suo ristorante, Chishuru.
La Biografia
Adejoké Bakare, originaria della Nigeria, ha iniziato il suo percorso culinario a Kaduna, dove è cresciuta immersa nelle diverse tradizioni gastronomiche dei suoi genitori, con una madre Yoruba e un padre Igbo. Questo contesto familiare le ha permesso di assaporare una vasta gamma di specialità culinarie, tra cui il dodo ikire, un tradizionale piatto di strada nigeriano preparato dalla nonna.
Dopo essersi trasferita nel Regno Unito per studiare microbiologia, Bakare ha intrapreso una carriera nel settore della salute e della sicurezza e successivamente in una compagnia immobiliare a Londra. Tuttavia, la sua passione per la cucina non si è mai affievolita. La svolta arrivò per la prima volta nel 2019, quando vinse la competizione Brixton Kitchen, che le permise finalmente di aprire Chishuru. Da allora, il suo approccio unico alla cucina dell'Africa occidentale le è valso numerosi riconoscimenti, fra cui la stella Michelin.
Il suo stile culinario è un omaggio all'Africa Occidentale, piuttosto che alla sola Nigeria, ponendo l’accento sulle affinità regionali. Bakare utilizza ingredienti tradizionali in modo innovativo, come dimostra la sua interpretazione della salsa di arachidi, un piatto popolare in tutta l'Africa Occidentale, che adatta variando leggermente le spezie per rievocare i sapori familiari -ma con un tocco personale.
La fama di Chishuru è cresciuta rapidamente grazie a recensioni entusiaste, tra cui quella del rinomato critico Jay Rayner, e un posto tra i primi 100 ristoranti nel Regno Unito ai National Restaurant Awards. Nonostante la mancanza di esperienza pregressa nella gestione di un ristorante, Bakare ha impressionato critica e pubblico, guadagnando una stella Michelin nel 2024 per il suo lavoro innovativo a Chishuru.
Adejoké Bakare è più di una chef; è una narratrice che utilizza il cibo per esplorare e celebrare l’identità della cucina dell'Africa Occidentale. Il suo impegno per l'eccellenza e l'autenticità hanno reso Chishuru non solo un ristorante di successo, ma anche un luogo di scoperta culturale che continua a ispirare e affascinare.
