Andrea Tortora è un maestro pasticcere con radici profonde nella tradizione italiana e un'ampia esperienza internazionale. Si è affermato come una delle figure più innovative nel mondo della pasticceria. Dall'alta cucina al progetto AT Pâtissier, Tortora continua a incantare con la sua ricerca della perfezione attraverso la semplicità.
La Biografia
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Nato nel 1986 in una famiglia di pasticceri, Andrea Tortora ha sempre saputo che la sua vita sarebbe stata legata alla pasticceria. Con un background che spazia da Parigi a Londra, da Singapore a Venezia, Tortora ha portato la sua maestria alla guida della pasticceria del rinomato ristorante St. Hubertus, contribuendo alla conquista della terza stella Michelin come chef pasticcere. Il suo approccio alla pasticceria lo ha portato a ottenere anche riconoscimenti personali significativi, tra cui Chef Pasticcere dell'anno da guide prestigiose come Il Gambero Rosso e Identità Golose.
Nel corso della sua carriera, Tortora ha collaborato con alcuni dei più grandi chef, tra cui Norbert Niederkofler, che ha avuto un impatto decisivo sulla sua visione culinaria. Queste esperienze, unite al suo talento naturale, hanno permesso a Tortora di sviluppare una filosofia personale in cui "un piatto diventa perfetto quando non ho più nulla da togliere", enfatizzando l'importanza della semplificazione e della valorizzazione dell'ingrediente.
Nel 2017, Tortora ha lanciato il suo progetto AT Pâtissier, attraverso il quale offre lievitati d'autore che riflettono la sua eleganza contemporanea e la passione per l'essenzialità. Il lievito madre, Carletto, creato a 17 anni con suo nonno Vamor, è un simbolo della sua dedizione e continuità con il passato. La linea di panettoni AT Pâtissier, in particolare, ha ottenuto un grande successo, testimoniando la qualità e l'innovazione che Tortora porta nel mondo della pasticceria.
