Franco Pepe, portabandiera di una tradizione familiare che affonda le radici nel cuore della Campania, si è affermato come uno dei migliori pizzaioli a livello mondiale. Nel suo tempio della pizza, "Pepe in Grani", ogni disco di pasta racconta la storia e i sapori dell'Alto Casertano, frutto di una costante ricerca, innovazione e passione.
La Biografia
photo credits Damiano Errico
Originario di Caiazzo, Franco Pepe rappresenta la terza generazione di una famiglia di panificatori e pizzaioli, la cui storia inizia nel 1938 con il nonno Ciccio. Cresciuto nell'osteria-pizzeria di famiglia, ha appreso l'arte della pizza osservando i gesti del padre Stefano, che utilizzava ingredienti freschi locali per creare pizze uniche senza l'uso di bilance o ricette preconfezionate. Questa profonda connessione con la terra e l'attenzione ai dettagli sono diventati il fulcro della sua filosofia.
Con l'apertura di "Pepe in Grani" nel 2012, Franco ha dato vita a un luogo che celebra i sapori autentici del territorio. La sua visione va oltre il concetto tradizionale di pizzeria, puntando a creare un progetto basato sull'uso dei prodotti locali con un occhio al mondo.
Grazie alla sua maestria, Franco Pepe ha ottenuto numerosi riconoscimenti internazionali, confermando la sua posizione di miglior pizzaiolo al mondo. Tra i suoi premi, spiccano il Pizza Award e il titolo di The Best Pizza Chef conferito da The Best Chef nel 2023. La sua pizza, tra cui la famosa "Margherita Sbagliata", è celebrata non solo per l'eccellenza dei sapori ma anche per l'impegno nel promuovere la cultura campana e la sostenibilità.
