Scopri la storia di Zineb Hattab, l'ingegnere informatico diventata la prima chef vegana stellata della Svizzera, fondatrice del rinomato ristorante KLE a Zurigo. La sua è una narrazione di passione, innovazione e sostenibilità, che sfida le convenzioni culinarie e celebra l'arte della cucina plant-based.
La Biografia
Nata a Girona nel 1989 da genitori marocchini, Zineb "Zizi" Hattab ha vissuto un'infanzia immersa in un contesto multiculturale sulle rive del Mediterraneo. Sebbene inizialmente avesse intrapreso studi in ingegneria industriale a Barcellona, la sua vera passione per la cucina l'ha portata a cambiare completamente percorso di vita. Dopo essersi trasferita in Svizzera nel 2012, Zineb ha lasciato il suo lavoro come sviluppatrice di software per seguire il suo sogno culinario, formandosi in alcuni dei migliori ristoranti del mondo, tra cui l'Osteria Francescana di Massimo Bottura e El Celler de Can Roca.
Nel 2020, in piena pandemia, Zineb ha aperto KLE a Zurigo, che si è rapidamente affermato come punto di riferimento per la cucina vegana, guadagnandosi la prima stella Michelin vegana della Svizzera e la stella verde per la sostenibilità. KLE è il frutto della visione di Zineb di una cucina che celebra l'intensità dei sapori e l'equilibrio dei piatti in un'atmosfera casual, diventando così un simbolo di eccellenza nella gastronomia plant-based.
Oltre a KLE, Zineb ha ampliato la sua presenza nel panorama gastronomico con l'apertura di DAR, un omaggio alla cucina nordafricana, e Cor Wine & Pintxos, bar in stile spagnolo con tapas vegane, consolidando la sua reputazione come innovatrice della cucina vegana e sostenibile.
