Luca Fantin, executive chef del Ristorante Luca Fantin presso il Bulgari Ginza Tower di Tokyo, si è affermato come un ambasciatore dell'alta cucina italiana in Giappone. Con un percorso che attraversa le cucine stellate in Europa e un'approfondita esperienza nipponica, Fantin ha saputo creare una sinergia unica tra estetica e sapore in ogni suo piatto.
La Biografia
Iniziando la sua carriera al di fuori dell'Italia nei ristoranti Akelarre a San Sebastian e Mugaritz, Fantin ha poi ampliato la sua esperienza presso il Ruy Gin Restaurant a Tokyo. Forte di trascorsi con Carlo Cracco e Gualtiero Marchesi, nel 2006 il suo talento è ulteriormente emerso come sous chef presso La Pergola a Roma. Da lì, nel 2009, Fantin è diventato executive del Ristorante al Bulgari Ginza Tower di Tokyo.
Conosciuto per il suo stile di cucina che bilancia perfettamente estetica e gusto, ogni suo piatto è una creazione unica, pensata per stimolare il desiderio. La presentazione è meticolosa e i sapori intensi, in modo che gli occhi e il naso anticipino l'esperienza che verrà confermata e sublimata dal gusto.
Dal 2015, il ristorante è noto come Il Ristorante Luca Fantin, includendo il nome dello chef nel titolo, un segno del suo impegno e della sua reputazione. La sua filosofia culinaria si basa su ricerca, coerenza, passione e amore. Ispirato dalle stagioni, Fantin si adatta a ogni momento dell'anno per creare piatti che rispecchiano l'armonia tra ingredienti italiani e giapponesi.
