Alexandre Mazzia, chef del rinomato ristorante AM a Marsiglia, si distingue per il suo approccio unico alla cucina, che fonde le influenze della sua infanzia in Congo con l'eleganza della gastronomia francese. Un artista culinario che trasforma ogni piatto in un'opera d'arte, Mazzia è noto per la sua creatività e per la capacità di stimolare l'emozione attraverso i sapori.
La Biografia
Nato in Congo e cresciuto in una famiglia francese, Alexandre Mazzia inizia la sua carriera come giocatore di basket prima di scoprire la sua vera passione per la cucina. La svolta avviene con un'esperienza culinaria presso il ristorante di Gérald Passedat a Marsiglia, che lo ispira a intraprendere la carriera da chef. Dopo essere stato chef privato a Le Hom´Art ad Avignone e aver lavorato a Le Corbusier a Marsiglia, nel 2014 apre il suo ristorante AM Par Alexandre Mazzia.
Il suo ristorante con soli 24 posti a sedere, si è rapidamente affermato come un punto di riferimento nel panorama gastronomico internazionale. È stato premiato con tre stelle Michelin nel 2021, riconoscendo l’energia e l'incredibile regolarità della cucina di Mazzia. Il suo menù si distingue per l'uso innovativo di spezie, tecniche di affumicatura e tostatura, e per la convivenza di influenze africane e francesi.
Durante la pandemia, Mazzia ha mostrato resilienza e creatività, lanciando un food truck per il servizio di pranzo, permettendo di mantenere il contatto con la clientela e di rafforzare il team. Ha inoltre collaborato con Maison Martell, dove ha avuto l'opportunità di lavorare con artisti di tutto il mondo e di perfezionare la sua conoscenza del Cognac, un prodotto culturalmente importante nella gastronomia francese.
