Nel cuore delle colline riminesi, Riccardo Agostini, chef originario di Pesaro, si distingue per una cucina che celebra il territorio e la tradizione. Dalla Riviera Romagnola a San Marino, fino al riconoscimento stellato del suo ristorante Il Piastrino a Pennabilli, Agostini ha percorso un cammino di crescita professionale, caratterizzato da una profonda connessione con le radici della sua terra.
La Biografia
Agostini ha iniziato il suo viaggio culinario nella Riviera Romagnola, per poi approfondire le sue competenze presso la Taverna Righi a San Marino sotto la guida di Luigi Sartini, allievo di Gualtiero Marchesi. La svolta nella sua carriera arriva con la collaborazione di dieci anni come sous-chef di Gianfranco Vissani, un'esperienza che lo ha significativamente plasmato sia professionalmente che personalmente.
Il desiderio di ritornare alle sue origini lo ha portato a Pennabilli, dove, insieme a sua moglie Claudia Bucci, sommelier e responsabile del servizio in sala, ha aperto il ristorante Il Piastrino in un suggestivo casale. In breve tempo, Il Piastrino ha guadagnato una stella Michelin nel 2009, a soli due anni dall'apertura. Il ristorante si è affermato come un luogo di eccellenza gastronomica, dove Agostini propone piatti che riflettono il suo amore per il territorio.
La cucina di Agostini è un’espressione della sua filosofia, che valorizza la semplicità e l'autenticità degli ingredienti. Tra i suoi piatti più rappresentativi, le paste fresche, come i cappelletti e i passatelli, raccontano la storia e le tradizioni della sua terra. Agostini è anche noto per il suo impegno nella ricerca e nell'innovazione, mantenendo sempre una forte radice nella tradizione locale.
