Carles Gaig, chef di fama internazionale, porta avanti una tradizione familiare che affonda le radici nel 1869 a Barcellona. Proprietario del ristorante stellato Michelin, Restaurant Gaig, è un maestro nell'innovare la cucina catalana, rispettando la sua ricca eredità.
La Biografia
Carles Gaig, chef rinomato e proprietario del Restaurant Gaig a Barcellona. Il locale lo ha ereditato dalla sua famiglia, che lo aprì nel 1869, con il nome di Taverna d'en Gaig nel quartiere di Horta. Gaig ha assunto la guida del ristorante negli anni '70, quando sua madre ha iniziato a perdere la vista, segnando l'inizio di una nuova era per l'attività di famiglia.
Nel 1989, Gaig ha trasformato il secolare ristorante di famiglia in Restaurant Gaig, un cambiamento che ha portato al riconoscimento internazionale. Nel 1993, il ristorante ha guadagnato la sua prima stella Michelin, un traguardo che ha sottolineato la maestria culinaria di Gaig. Nel 2004 ha spostato il ristorante in una zona più centrale di Barcellona.
La sua carriera è stata costellata di riconoscimenti, tra cui il National Award for Best Cook dalla Real Academia de Gastronomia nel 1999 e l'Award for the Preservation of Catalan Cultural Heritage nel 2008.
Gaig è noto per la sua dedizione alla cucina catalana tradizionale, che innova con rispetto e creatività. Tra i suoi piatti distintivi ci sono i cannelloni tradizionali, una ricetta che risale al 1869 e che rappresenta la continuità della tradizione culinaria della sua famiglia. La sua filosofia si basa sulla condivisione delle conoscenze e delle ricette con altri chef, contribuendo così a far progredire l'eredità culinaria catalana.
Oltre al suo ristorante a Barcellona, Gaig ha ampliato la sua influenza aprendo Fonda Gaig nel 2008 e il ristorante Gaig a Singapore nel 2017, il suo primo progetto internazionale. Quest'ultimo è gestito da Marti Carlos Martinez, un protetto di Gaig, e la figlia di Gaig, Nuria Gibert, ne è la direttrice generale. La filiale di Singapore rappresenta l'espansione della visione culinaria di Gaig oltre i confini spagnoli.
Carles Gaig, oggi 75enne, continua a essere una figura di spicco nel mondo della gastronomia. La sua passione per la cucina catalana e il suo impegno nell'innovarla, mantenendo un profondo rispetto per la sua eredità, hanno trasformato il Restaurant Gaig in un simbolo di eccellenza culinaria. La sua storia è un esempio di come la tradizione e l'innovazione possano coesistere, creando esperienze gastronomiche indimenticabili.
