Marco Martini, chef stellato a Roma, ha trasformato la sua passione per il rugby in una brillante carriera gastronomica. Con un percorso che parte dallo sport e approda in cucina, questo giovane asso del fine dining è riuscito a creare un format di rilievo nella Capitale.
La Biografia
Marco Martini, noto chef romano, ha intrapreso un viaggio professionale che lo ha portato dai campi da rugby alle cucine stellate, dimostrando che la determinazione e il sacrificio appresi nello sport possono trasformarsi in successo anche in cucina. Queste qualità lo hanno spinto a seguire la sua vera passione per la gastronomia; un percorso che ha iniziato a Labico con Antonello Colonna e proseguito con esperienze internazionali accanto a chef del calibro di Heinz Beck e Tom Aikens.
Tornato a Roma, Martini ha iniziato a lasciare il suo segno distintivo nel mondo della ristorazione. La sua prima stella Michelin l’ha conquistata presso l'Open Colonna, seguita da ulteriori riconoscimenti alla Stazione di Posta e al The Corner. Quest'ultimo si è poi trasformato nel Marco Martini Restaurant, diventando espressione della sua personale filosofia gourmet.
Marco Martini Restaurant, situato vicino alla Piramide di Caio Cestio e al romantico Giardino degli Aranci, offre oggi un'esperienza peculiare. La sua terrazza coperta, arredata in modo semplice ma elegante, riflette lo stile diretto e autentico della cucina di Martini. Il menu del ristorante è un viaggio attraverso la cultura e l’avanguardia, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e il no-waste.
Tra i piatti distintivi di Martini spiccano reinterpretazioni creative di classici romani, come il saltimbocca alla romana in forma di French toast, il tortello di mortadella con pizza bianca e pistacchi, e il rombo con patate e carbonara. Il suo menu "Empatia" offre un'esperienza gustativa unica, in cui lo stesso Martini crea dieci portate su misura per gli ospiti.
Lo chef è anche noto per la sua capacità di evocare ricordi d'infanzia attraverso i suoi dessert, come il latte e menta e le fragole con panna e limone, mescolati con esotismi come il cioccolato bianco con olio EVO e tè matcha. La cantina del ristorante offre una selezione di vini non convenzionali e cocktail d'autore, perfettamente abbinati ai piatti.
