Jeremy Chan: Il Percorso di Uno Chef Poliglotta, dalla Crescita Internazionale alla Conquista delle Stelle Michelin con il Ristorante Ikoyi a Londra
La Biografia
Jeremy Chan, nato l'11 aprile 1987 a Hong Kong, figlio di padre cinese e madre canadese, ha vissuto un'infanzia itinerante tra Canada, Regno Unito e Stati Uniti, prima di eleggere Londra a sua dimora permanente. La sua precoce passione per la cucina si è manifestata sin da giovane, spinta dal desiderio di arricchire i pasti in famiglia e di valorizzare i momenti condivisi a tavola. Durante gli anni dell'adolescenza, Jeremy ha mostrato un talento eccezionale nell'apprendimento, riuscendo a padroneggiare autonomamente ben sei lingue.
Dopo aver conseguito la laurea con lode in Letteratura e Filosofia presso la prestigiosa Princeton University, Chan ha intrapreso una carriera nel mondo finanziario. Tuttavia, è stato il richiamo della cucina a fornirgli la vera ispirazione e rifugio dalle pressioni del settore bancario. Nel 2011, ha fatto una scelta di vita coraggiosa, lasciando il mondo della finanza per dedicarsi a tempo pieno alla cucina professionale. La sua formazione culinaria è stata arricchita da esperienze in cucine di alto livello, tra cui Hibiscus, Noma e Dinner by Heston, dove ha potuto perfezionare il suo stile unico e affinare le sue abilità.
Nel 2016, insieme all'amico d'infanzia Iré Hassan-Odukale, Jeremy Chan ha inaugurato Ikoyi, un ristorante che trae ispirazione dai ricchi sapori e ingredienti dell'Africa Occidentale. Ikoyi si è rapidamente affermato per il suo approccio rivoluzionario alla gastronomia, fondendo sapientemente calore e umami e impiegando ingredienti insoliti come i grani di selim. Il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin nel 2018, guadagnandosi lodi per essere stato "uno dei locali più innovativi e originali ad aprire nella capitale in tempi recenti". Sotto la guida visionaria di Chan, Ikoyi ha continuato a evolversi e a stupire, conquistando la sua seconda stella nella guida Michelin per la Gran Bretagna e l'Irlanda 2022.
