Virginia Cattaneo: Dalla Crescita in una Famiglia Appassionata di Cucina alla Realizzazione come Co-Chef nel Prestigioso Ristorante Cavallino, Un Percorso di Successo nel Mondo della Gastronomia di Alta Qualità.
La Biografia
Virginia Cattaneo nasce nel 1993 a Cantù, in provincia di Como. In famiglia cresce con una mamma cuoca e una nonna che le trasmettono la passione per la cucina fin da piccola. Convinta del suo futuro da chef, decide di frequentare l'Istituto Alberghiero e nelle pause estive intraprende diversi stage nelle cucine di ristoranti e strutture alberghiere in varie città d'Italia. Ottenuto il diploma nel 2012, inizia la sua carriera con la convinzione di voler lavorare in pasticceria ma alla prima esperienza capisce di voler sperimentare il mondo della cucina a tutto tondo.
Entra così nel mondo della ristorazione e a segnare un punto di svolta nel suo percorso è l'esperienza come capo partita ai secondi di pesce e di carne nel 2014, presso il Ristorante Raimondi dell'Hotel Villa Flori, a Como. Qui si confronta per la prima volta con il mondo della ristorazione fine dining ed impara dallo chef de cuisine la disciplina, il rigore e il lavoro di squadra.
Tra le successive esperienze, è stata determinante quella presso Al Pont De Ferr, all'epoca una stella Michelin, a Milano, e quella presso La Colline du Colombier, a Iguerande, in Francia, entrambe nel ruolo di capo partita agli antipasti e ai dessert.
La sua esperienza oltralpe prosegue con un'esperienza da Maison Troisgros, tre stelle Michelin, come commis ai secondi di pesce.
Grazie alle capacità organizzative, di team leading e di gestione del servizio, dopo due anni da sous chef presso Edit Restaurant a Torino, Virginia arriva nel 2021 a Maranello, entrando a far parte della brigata di cucina del Cavallino come sous chef per poi diventare, nel 2023, co-chef con Riccardo Forapani.
