Oriol Castro ha lavorato con i migliori e ha lavorato a lungo a ElBulli. Conoscenze, esperienza e talento sono ora messe a frutto nei ristoranti Compartir a Cadaqués e il tri-stellato Michelin Disfrutar di Barcellona, terzo miglior ristorante del mondo nel 2022.
Oriol Castro, nato a Barcellona nel 1974, ha iniziato a formarsi in gastronomia presso la Escuela de Pastelería del Gremio di Barcellona, distinguendosi con il primo premio nel concorso di pasticceria spagnolo nel 1995. La sua carriera lo ha portato a lavorare in rinomati ristoranti, come “Martin Berasategui”, “Dorado Petit”, “Jean Luc Figueras” e “Villa Beneto”, dove ha acquisito una vasta esperienza e ha affinato le sue competenze culinarie. Queste esperienze, insieme alla sua specializzazione in pasticceria, hanno notevolmente influenzato la sua creatività e originalità in cucina, ma è a “El Bulli” che Castro ha fatto il salto di qualità.
Ha innovato le tecniche gastronomiche, rivoluzionando il settore con le sue idee avanguardiste. La sua propensione per la sperimentazione gastronomica è evidente nella sua abilità di giocare con i sapori e nell'ideazione di degustazioni uniche. Nel 2008, ha contribuito al “Bullitaller”, un laboratorio di creatività culinaria legato a “El Bulli” in cui Oriol ha collaborato a stretto contatto con Ferran Adrià e Albert Adrià, portando la sua visione innovativa in prima linea.
Dopo la chiusura di “El Bulli”, Castro ha inaugurato il ristorante “Compartir a Cadaqués” insieme a Eduard Xatruch e Mateu Casañas. Questa collaborazione ha portato anche all'apertura di “Disfrutar” a Barcellona nel 2015. Il ristorante si distingue per la sua proposta culinaria avanguardista e per un menù degustazione che riflette una forte identità mediterranea, con piatti innovativi e creativi. Nel suo primo anno “Disfrutar” ha ricevuto una stella Michelin, Due Soli nella Guida Repsol, ed è stato nominato ristorante dell'anno dall'Accademia catalana di gastronomia e nutrizione, oltre a essere stato eletto miglior ristorante di Barcellona nel 2016, 2017 e 2019 dalla Guida Macarfi.
“Disfrutar” si è rapidamente affermato come uno dei principali ristoranti a livello mondiale, arrivando a sfoggiare tre stelle Michelin e guadagnandosi il titolo di terzo miglior ristorante del mondo nel 2022.
Oriol Castro, insieme ai suoi colleghi Xatruch e Casañas, offre anche corsi online di cucina creativa, condividendo le sue conoscenze e la sua passione per l'arte culinaria.
