Nobu Matsuhisa, chef giapponese di fama mondiale, ha trasformato la sua passione per il sushi in un impero gastronomico globale, mescolando abilmente gli ingredienti e le tecniche della cucina giapponese e peruviana. La sua catena di ristoranti Nobu, famosa per la cucina fusion e la qualità eccelsa, si è espansa a livello internazionale, diventando un simbolo di innovazione e successo nel settore della ristorazione.
Nobu Matsuhisa è nato nel 1949 a Saitama, in Giappone, e ha cominciato il suo percorso nel mondo culinario all'età di 17 anni al “Matsuei-sushi” di Tokyo. Partito con mansioni umili come lavapiatti e fattorino, Nobu non ha perso occasione per imparare tutto ciò che poteva sulla preparazione del sushi, trasformandosi in un esperto sushi chef. La svolta nella sua carriera si è verificata a 24 anni, durante un'esperienza lavorativa a Lima, dove ha iniziato a sperimentare la fusione tra gli ingredienti della cucina peruviana e quella giapponese.
Questa innovativa combinazione di sapori ha attirato l'attenzione di critici e appassionati, segnando l'inizio della sua ascesa nel mondo gastronomico. Nel 1977, Nobu si è trasferito a Los Angeles, lavorando in ristoranti rinomati come "Mitsuwa" e "Oshou". Dieci anni dopo, nel 1987, ha inaugurato il suo ristorante "Matsuhisa" su La Cienega Boulevard a Beverly Hills, diventando un punto di riferimento nella ristorazione.
I viaggi in Alaska, Argentina e California hanno permesso a Nobu di affinare ulteriormente la sua arte e di arricchire la sua cucina con nuove idee. Questa eccellenza culinaria è culminata nella creazione di un impero di ristoranti specializzati in sushi e cucina fusion. Nel 1993, ha dato vita al Gruppo Nobu Hospitality con l'apertura l’anno seguente del primo ristorante “Nobu” a New York in società con Robert De Niro, a cui sono seguiti altri in città come Milano, Londra, Grecia, Dallas, Tokyo, Honolulu, Mosca, Dubai, Budapest e Monte Carlo, arrivando a contare più di 50 locali in tutto il mondo. Nel 1995 Nobu ha ricevuto il James Beard Foundation Award, ottenendo diverse nomination negli anni successivi.
Del Gruppo Nobu Hospitality fanno anche parte poco meno di 15 hotel in città come Chicago. Las Vegas, Malibu, Manila, Marbella, Miami Beach, Palo Alto, Varsavia, Perth, Doha e Barcellona e Londra.
Inoltre, Nobu ha innovato anche con i pop-up restaurant, strutture temporanee dove sperimenta nuove idee per arricchire i suoi piatti. Nella sua autobiografia, Nobu rivela il segreto del suo successo: la comprensione di tre ambiti fondamentali - la gastronomia giapponese, l'integrazione delle diverse culture e la conoscenza del settore imprenditoriale della ristorazione - che hanno contribuito alla fama internazionale della catena di ristoranti “Nobu”.
L’amicizia con De Niro ha anche portato Matsuhisa ad Hollywood: in Casino (1995) insieme al socio Robert De Niro, in Austin Powers in Goldmember (2002) e in Memoria di una Geisha (2005).
