Il pioniere della filosofia "dal campo alla forchetta", Simon Rogan ha costruito una carriera costellata di riconoscimenti con esperienze, sogni e sapori, aprendo numerosi locali in giro per il mondo.
Simon Rogan è cresciuto a stretto contatto con il mondo del cibo grazie al padre e, nonostante fosse schizzinoso da piccolo, Simon ha presto sviluppato il suo interesse in passione, infatti all'età di quattordici anni, ha iniziato a lavorare in un ristorante greco a Southampton. Nel tentativo di consolidare le competenze classiche che aveva iniziato a sviluppare al college, Simon si è spostato al “Rhinefield House Hotel” nell'Hampshire, dove, a diciassette anni, ha imparato da uno degli ex chef del “Savoy”, acquisendo una solida base classica.
Nel 1988, ha ottenuto un posto come pasticcere al “Geddes Restaurant” di Southampton, sotto la guida dello chef Jean-Christophe Novelli. Gli anni ’90 sono stati fondamentali per la crescita professionale di Simon, che ha lavorato in vari ristoranti di successo quali “The Maltster's Arms” nel Devon, al “Gordleton Mill”, e al “Nansidwell House Hotel”, oltre a fare stage con Marco Pierre White e John Burton-Race. Ha poi lavorato per due anni al “Lucas Carton”, tre stelle di Parigi e infine ha ottenuto il ruolo di head chef per la prima volta all'”Adlington Place” di Croydon.
Il 2002 ha segnato un momento cruciale nella sua carriera con l'apertura di “L'Enclume” a Cartmel. Qui, Simon ha unito il suo amore per gli ingredienti naturali alla sua esperienza di foraging, creando piatti che esaltano i sapori del mondo naturale. Il ristorante, premiato con tre stelle Michelin (la prima dal 2005, la seconda dal 2013 e la terza ottenuta nel 2022) e una stella Verde. La cucina dello chef enfatizza l'uso di ingredienti locali, con la maggior parte dei prodotti provenienti dalla fattoria di Simon, che fornisce oltre il novanta per cento dei prodotti della cucina, situata vicino al ristorante nella splendida Cartmel Valley, in Cumbria.
Simon ha anche aperto altri ristoranti di successo, tra cui “Rogan & Co”, che ha ottenuto una stella Michelin nel 2018, e “Roganic”, un pop-up biologico a Londra, chiuso nel 2013, sostituito due anni dopo dal nuovo locale “Mr Cooper's House and Garden”. Nel 2013 Simon ha anche gestito il “The French al Midland Hotel” di Manchester e nel 2014 i menu di “Fera” a Londra, premiato con una stella Michelin nel 2015. Nello stesso periodo “L'Enclume” è stato nominato il miglior ristorante della Gran Bretagna e Simon è diventato il miglior chef della Gran Bretagna.
Nel 2017, Simon ha abbandonato “The French al Midland Hotel” e “Fera” per concentrarsi sui suoi ristoranti indipendenti. Oltre a quelli già avviati, ha aperto “Aulis London” e “Henrock” nel egno Unito. Ha poi riavviato “Roganic”, stavolta a Hong Kong, ha aperto due filiali di “Aulis” una a Hong Kong e l’altra a Phuket, ha inaugurato “ION Harbour” a La Valletta, Malta portando il suo approccio "dal campo alla forchetta" ben oltre i confini del Regno Unito, affermandosi come un pioniere nella scena gastronomica.
