Formatosi in prestigiosi esercizi ristorativi della Francia, Christophe Pelé ha avuto ben due locali insigniti di due stelle Michelin: “La Bigarrade”, ora chiuso, e “Le Clarence”, ristorante di successo con una formula di servizio particolare.
La Biografia
Christophe Pelé è nato nel 1971 nella Francia nord-occidentale e, appassionato di gastronomia sin da giovane, si è formato presso i prestigiosi ristoranti “Pavillon Ledoyen”, “Lasserre” e “Le Bristol”.
Nel 2003 Christophe ha preso le redini della cucina del “Royal Monceau”, dov’è rimasto quattro anni, fino all’apertura del bistrot “La Bigarrade” che ha conquistato due stelle Michelin, mantenute fino alla chiusura nel 2012.
Dopo il successo del bistrot, nel 2015 nell’ Hotel Dillon, ha aperto con la società famigliare Domaine Clarence Dillon “Le Clarence”. Ristorante due stelle Michelin dove arredi antichi si combinando con la stile culinario innovativo di Christophe. Sebbene rimangano le basi tradizionali lo chef e la brigata creano e mettono insieme ogni piatto per ogni ospite sul momento e persino per intuizione. Non esiste menu fisso, si sceglie solo il numero di portate e eventualmente si possono fare richieste particolari. Pelé è costantemente alla ricerca di nuovi prodotti che alimentino la sua ispirazione e lo spingano ad approfondire pensieri e conoscenze tecniche. La brigata numerosa permette di portare avanti un business gastronomico di questo tipo.
Nel 2018, Christophe ha vinto il premio "Chef dell'anno" e La guida Gault & Millau ha assegnato 3 toques al ristorante.
