Chef che ha accumulato un numero notevole di stelle Michelin in vari ristoranti, tra cui spicca il tre stelle “Amador”, a Vienna. Juan Amador è di origine sveva con radici spagnole stabilito in Germania: questo mix si riflette nella sua cucina, ricca e precisa.
Juan Amador, di origine sveva con radici spagnole, è nato nel 1968 a Waiblingen. Inizialmente, orientato verso una carriera nella gestione alberghiera, quando ha avuto l'opportunità di lavorare in cucina ha colto la palla al balzo. Il suo debutto è stato con uno stage presso l'”Hotel Gasthof Lamm” durante il quale ha deciso di intraprendere la strada della cucina professionale.
Dopo aver completato il suo apprendistato, ha lavorato in vari ristoranti in Germania. Ha ricoperto il ruolo di sous chef al ristorante “Waldhorn” sotto la guida di Albert Bouley che l’ha orientato verso il minimalismo e all'estetica culinaria. Successivamente, Juan è diventato capo chef presso il ristorante “Petersilie”, guadagnando la sua prima stella Michelin.
Nel 1997, si è trasferito sull'isola di Sylt, dove è stato nominato capo chef e direttore culinario del “Fährhaus Munkmarsch” per cui ha guadagnato una stella. Nel 1999, si è spostato nuovamente, a Sailauf ha assunto il ruolo di capo chef e direttore presso lo “Schlosshotel Weyberhöfe”. Ha lavorato in questa posizione per quattro anni, durante i quali ha ottenuto due stelle Michelin.
Nel 2005, Juan si è finalmente messo in proprio, aprendo “Amador”, a Langen, poco dopo insignito delle prestigiose tre stelle Michelin e diventato membro di Relais & Châteaux. Inoltre, il ristorante è stato onorato con il titolo di "Ristorante dell'Anno" dalla rivista Der Feinschmecker nel 2008. Lo stesso anno, Juan ha anche conquistato il primo posto nella categoria L'Avanguardista per il suo lavoro presso “Amador” a Francoforte, insignito di tre stelle Michelin.
Nel 2011, l’“Amador” a Langen è stato trasferito a Mannheim, in Germania, e successivamente a Vienna, in Austria, dove si trova attualmente, ancora con tre stelle. Juan utilizza sapori e aromi per creare un mondo di gusti, combinando il temperamento spagnolo con la precisione tedesca. Il suo impegno totale si riflette in ogni sua creazione, che può essere vista, assaporata e apprezzata in ogni dettaglio.
Ma Juan non si è fermato: ha avviato il “SRA BUA” presso l'”Hotel Kempinski” di Francoforte, a cui sono stati assegnati 15 punti Gault & Millau nel 2013; ha anche aperto “Alma” a Singapore, insignito di una stella di Michelin.
