Francesco Apreda, chef eclettico e appassionato, ha trasformato la sua passione per la cucina in un viaggio culinario globale. D Napoli, all’ Inghilterra, Giappone e India, le sue creazioni fondono sapori tradizionali italiani con influenze esotiche e gli sono valse una stella Michelin presso “Idylio by Apreda”.
Francesco Apreda è originario di Napoli, ma ancora giovanissimo, all'età di 20 anni, si è avventurato a Londra, dove ha affinato le sue abilità culinarie sotto la guida di Michel Roux al ristorante “Le Gavroche”, premiato con 2 stelle Michelin. Lì ha padroneggiato le tecniche di cucina francese e internazionale. Successivamente è tornato in Italia, lavorando all'”Ibla”, per poi tornare nella capitale britannica al “Green Olive” sotto la guida del rinomato chef italiano Maurizio Morelli. Durante questo periodo, Francesco ha fuso la sua visione pratica della cucina italiana con uno sfondo di libertà creativa e culturale.
All'età di 27 anni, ha intrapreso un nuovo percorso a Tokyo, prendendo le redini del ristorante italiano “Cicerone” all'”Imperial Hotel” della città giapponese. Per quasi tre anni, la sua esplorazione culinaria ha abbracciato i sapori giapponesi, immergendosi nella scoperta dell'umami, esplorando e adottando ingredienti, aggiungendoli al suo repertorio.
È poi ripartito per l'Italia, questa volta atterrando all'”Hotel Hassler” di Roma come chef esecutivo. Poi ha aperto “Imago”, il ristorante al sesto piano dell'hotel, dove ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2009. Per oltre un decennio, ha fornito consulenze culinarie all'”Oberoi Hotel and Resort”, collaborando al lancio di due ristoranti italiani fine sining nelle loro strutture: “Travertino” a Delhi e “Vetro” a Mumbai. Questi ristoranti sono diventati punti di riferimento per la cucina italiana in India. L'essenza del piacere culinario per Apreda risiede nell'esplorazione degli ingredienti di base, approfondendone la lavorazione e l'accostamento agli ingredienti italiani.
Nel 2019, Francesco ha deciso di cambiare rotta nella sua carriera accettando la posizione di chef esecutivo presso il “The Pantheon Iconic Rome Hotel”, dove il suo ristorante “Idylio by Apreda” ha conquistato una stella Michelin dopo soli 6 mesi dall'apertura. Inoltre, Apreda ha assunto il ruolo di chef ambassador del Gruppo Tridente Collection, per sviluppare nuovi concetti culinari in prestigiosi hotel del gruppo. Il primo di questi è stato il “Divinity Terrace”, situato proprio all'interno del “The Pantheon Iconic Rome Hotel”.
Apreda è un italiano autentico che unisce la sua eredità tradizionale con esperienze internazionali, avendo trascorso 5 anni a Londra, 3 in Giappone e 10 in India. Questa diversità culturale si riflette nei suoi piatti, che fondono in modo unico la cucina italiana con le spezie orientali, di cui ha lanciato una linea propria nel 2020.
Foto di Copertina: @AlbertoBlasetti
