Da Yilan fino a Parigi e in California, per poi tornare a casa. Lanshu Chen ha fondato il suo primo rinomato ristorante “Le Moût” in Taiwan, chiuso nel 2018, che le ha permesso di conquistare riconoscimenti internazionali. Oggi, gestisce "Le Beaujour" a Taipei, offrendo piatti che celebrano l'essenza pura degli ingredienti e commuovono gli ospiti.
Nata in una grande famiglia di Yilan, una piccola cittadina nel nord di Taiwan, Lanshu Chen ha imparato a cucinare fin da piccola dalla nonna e dalla madre. Ha frequentato il corso di Letterature Straniere presso l'Università Nazionale di Taiwan, ma dopo anni di studio ha deciso di seguire la sua vera passione. Il richiamo della cucina l’ha condotta a Parigi, dove è rimasta 4 anni durante i quali ha ottenuto il certificato di cucina CAP e si è formata in diversi grandi ristoranti come “Les Ambassadeurs” con lo chef Jean-François Piège e il pasticcere Jérôme Chaucesse, “Relais d'Auteuil” con lo chef Patrick Pignol, l'atelier di pasticceria del leggendario Pâtissier Pierre Hermé. Si è poi spostata in California, nella Napa Valley presso “The French Laundry”, ultima tappa prima di tornare a Taiwan.
Nel 2008, Lanshu ha aperto il ristorante “Le Moût” a Taichung, e ha iniziato la sua carriera da chef, creando la sua versione di haute cuisine, caratterizzata dal massimo equilibrio tra le sue radici taiwanesi e l'arte culinaria francese. La perseveranza della chef nella cucina raffinata e lo stile unico della cucina hanno portato “Le Moût” sulle vette gastronomiche dell’Asia. Nel 2011 il ristorante è entrato a far parte di Relais & Château e Lanshu è stata nominata Grand Chef l’anno seguente. Nel 2014 è stata nominata Veuve Clicquot Asia’s Best Female Chef , due anni dopo ha ottenuto il Trofeo Donna dell'Anno di Relais & Châteaux e “Le Moût” è stato nominato Miglior ristorante di Taiwan per Restaurant. Nel 2017 e 2018 è stato inserto tra i 50 Best Restaurant dell’Asia, poi ha chiuso.
Oggi chef Chen è madre, gira il mondo accumulando esperienze in ristoranti di livello e gestisce il ristorante “Le Beaujour” a Taipei con la stessa passione di sempre, dedicandosi a presentare piatti che esaltano l'essenza di ogni ingrediente, offrendo ai suoi ospiti cibo che emoziona.
